[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料7 q. G  \' m: r7 C) w
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量5.39.217.77# K2 h( ]* Q5 L+ v
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調味料
) q. f, C4 J3 `* }7 X5 c雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙; r, n2 p6 H" C; W" u

1 z& B. l6 P2 F4 u. ^: u0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A6 y4 s. j: _6 j
做法
6 i) L. `# [  D/ b0 I1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b6 d1 D/ j+ u6 C

# U$ \. e( K; S- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
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6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。公仔箱論壇% j( c$ Y( {/ V9 ^- f$ @
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。