[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \+ F. O0 i3 b: J
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量+ D- T$ O& ]7 u1 C

8 m" k3 H6 P4 r+ s5.39.217.77調味料
1 v- N  {$ ~  [: G, V- H0 |雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙7 ^9 d5 n7 m2 R
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做法
( S3 e, S% [. P3 c; y1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。公仔箱論壇' w1 O' [' Y% e7 g* b7 Z- Z

& K" Z2 K2 @: w5 l. m公仔箱論壇2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 A4 s' g0 l7 X' Z. W/ D

3 e7 `9 k' t1 Z0 t/ _; y- x! E: O3 S/ i7 q3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。3 t" g$ H# s4 ?, l% l6 V/ G5 q
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。6 W: F; T* O) l' |) D4 Q
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6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。