[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料
3 C; F# K7 j9 @' G. o: u澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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調味料5.39.217.77" Y8 O% g7 D2 L( F5 c. i
雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
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1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。5.39.217.77" k* a7 K, b- s4 O4 O- M. O
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。
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8 W5 y3 m" J7 G8 A, E: h/ W/ R- Mtvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
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7 P5 ~9 \+ x' X- x+ o2 d2 M: r6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r# P( W9 J9 \, H/ E4 k
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。