[中式食譜] 蟲草花炒烏雞柳

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材料
6 }* E( C' L( A* V+ V公仔箱論壇烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個
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: M4 X- B+ O1 z4 `  A3 ~3 g3 j) Z醃料
! d3 x7 n# J2 ~; U$ ^0 u4 z公仔箱論壇雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許
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8 Q9 U9 h2 }2 [* y$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
9 z' x, H; B; }& h/ h! ]蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q2 V2 [3 A# H( w+ ?+ S: L
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做法5.39.217.77. h1 p! p! g9 U, @2 J& E3 ]
1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。公仔箱論壇3 A( y& W9 Q; y" N$ c3 d% O# e
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2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。公仔箱論壇7 d8 @6 }7 I" n9 P1 S2 ?
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3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。
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# h) f9 H8 I' E$ t' I7 p5.39.217.774.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。
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5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。 : q# r8 K9 D' C, M5 h! F' s4 L' a

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靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。
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dickkuok

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