材料
* z/ {) V1 E5 q5 i5.39.217.77羊柳條 180克、冬笋（切條） 85克、冬菇（切條） 40克、靈芝菇 80克、唐芹（切條） 25克、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 38克、蒜茸/指天椒（切絲）少許、腐乳 1湯匙、雞湯 10毫升5.39.217.77- C3 K2 b6 C1 E! O9 ` M5 J
( u. I2 c) G+ ~& g* c, Z' F
醃料公仔箱論壇" {# s/ T8 b6 |! I/ i* A* Q& W
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許調味料：鹽 1/2茶匙、糖 1 1/2茶匙、雞粉/蠔油各 1茶匙、生粉水適量
, l8 g$ j0 ^) T$ ?9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w8 r6 y5 Z/ S5.39.217.77% a4 @9 l% V1 I f6 t
做法tvb now,tvbnow,bttvb( \& j+ V8 C; ?4 X
1.羊柳條、鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
4 U- H: l v( E: Y3 U6 Z3 i/ ~! F) l* g) A
2.燒滾油至 100℃，下羊柳條走油撈起備用。
( w9 ^" A8 n7 \
" p" r4 ^ n4 K2 {3 ^! s3.燒滾油至 180℃，下靈芝菇走油備用。
+ J( W+ j6 ?0 H! M5 |; A5.39.217.777 v9 Q1 V5 V4 l# u8 U0 G* O& N
4.燒滾水下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙，將靈芝菇、冬菇條、冬笋條、唐芹段、紅椒、黃椒一起汆水，撈起。
4 M6 t$ B+ I2 Q% B7 z# I$ I5.39.217.775.39.217.774 u- M8 Z3 B4 [* Z* O. [) A
5.燒熱鑊下蒜茸、指天椒絲、雞湯、腐乳、雞粉、糖、蠔油煮勻，將羊柳條回鑊，放入剛汆水的材料炒勻，以生粉水埋芡即可上碟。 ; f3 q" `7 D6 h
Q# ]$ v! `$ f) [
. s7 c! \. ?0 p! x
貼士
3 z( l" d$ r+ B7 `1 @" g* c; I5.39.217.77靈芝菇走油可去除草青味，之後再拖水可逼出油份，吃時便不會油膩。
. `. O- t! a/ `# S公仔箱論壇 |
發表於 2011-4-1 05:33 AM
| 