有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。
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胡蘿蔔整個烤5.39.217.777 d N9 @, B7 ~* a3 q
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英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。
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豆類可吃速凍的5.39.217.77. y6 v- }7 e# f9 ]0 ?
$ f H& t9 ^8 I$ k; n6 F8 ~# w豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。
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9 O/ ?" i: T2 [# p9 v土豆帶皮熱水煮tvb now,tvbnow,bttvb8 q* M# z* E4 a
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用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。
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燒西紅柿加點油5.39.217.77" I- K& g* Q( e* G+ \
聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。
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4 O6 j5 f g$ p6 C: x, d/ E# V5 U6 x公仔箱論壇捲心菜烹調要加鹽
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5 @" J* m9 j, l$ M6 m! G公仔箱論壇煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。
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& r" S. C" j% l, h2 N爆玉米花也營養7 S3 U; K: A0 W9 R
多吃水果少喝果汁公仔箱論壇& `2 W2 f4 P' o+ q! @5 l2 ]! g
水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。
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4 o- p. b- o( X7 y, l; M/ m" Y- b, itvb now,tvbnow,bttvb玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。
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罐裝食品可嘗試; W* [* d, k, u8 p
罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。/ i/ A. D7 P1 u
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發表於 2011-3-31 09:16 PM
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