有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。& ?6 x! k# a. S6 W L; n/ g7 p8 s
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胡蘿蔔整個烤
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6 j4 y3 S( j0 Z1 V6 j4 U1 p5.39.217.77英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。) s! u8 q- ?9 O2 W" S! `
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豆類可吃速凍的tvb now,tvbnow,bttvb8 i3 ^ w+ h: r) D4 C, s
2 I y/ X. Z$ Y9 ntvb now,tvbnow,bttvb豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。tvb now,tvbnow,bttvb! q. z: O; v& g; `1 N
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土豆帶皮熱水煮tvb now,tvbnow,bttvb6 F% M# L6 U2 v8 g. C
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用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。tvb now,tvbnow,bttvb2 [$ Y) W3 j4 \# a& n$ o5 q
7 h* h6 \# k: l4 t5.39.217.77燒西紅柿加點油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [0 J' w o3 }
聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。5.39.217.77% Q' m: \2 ^+ Y4 ~
. R7 c7 l' h# S0 k' S4 J! r7 Dtvb now,tvbnow,bttvb捲心菜烹調要加鹽
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煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。公仔箱論壇7 M( w# D9 w& G4 o* t. ~/ j, a
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爆玉米花也營養tvb now,tvbnow,bttvb8 b7 f$ i" ]6 H. J
多吃水果少喝果汁公仔箱論壇3 W b( k, ]! H! A' g/ ^( z
水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。
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玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。
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罐裝食品可嘗試; _3 H; ~0 A# q9 Q0 C* H1 P
罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。
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發表於 2011-3-31 09:16 PM
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