有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。/ R# I4 a. H, t$ Z" o2 r
^- q6 [2 o/ b. m+ _) b5.39.217.77胡蘿蔔整個烤公仔箱論壇( l. G) @; Q) t
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英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。
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! g) A9 e- @" [. N5.39.217.77豆類可吃速凍的
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豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。# u: P& A+ |# V" z7 ~, B0 p+ ~
% S) @3 R2 u' {2 {土豆帶皮熱水煮
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% N! r/ e* I7 ~+ l" W5.39.217.77用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。tvb now,tvbnow,bttvb2 o% b Q" s9 r7 C
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燒西紅柿加點油
. h5 C+ y* m# c* w! X2 ]. K2 k聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。
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捲心菜烹調要加鹽tvb now,tvbnow,bttvb' y+ U5 ]; a5 ^
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煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。
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3 Q0 r; V- C% }8 c爆玉米花也營養
" h! X i% N( U3 f2 S公仔箱論壇多吃水果少喝果汁公仔箱論壇; o7 S$ H$ F# }# U1 y1 X
水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。公仔箱論壇, y' G! `9 C/ L- |0 r5 U0 @ f! r
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玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。5.39.217.77; u; N7 @/ h! ]* g
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罐裝食品可嘗試5.39.217.77% X7 G; n6 ]1 t+ W
罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。7 O! T3 \4 M# F; p9 _
/ i; g9 S, N( k) y7 B- i% X[转贴：http://momeries4life.blogspot.com ] |
發表於 2011-3-31 09:16 PM
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