[西式食譜] 鮭魚 XO醬巧達濃湯

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材料
7 r, R& T" d* V1 N9 C公仔箱論壇野生三文魚 150克、薯仔（切粒） 1 1/2個、紅蘿蔔粒 1/2杯、洋葱粒 1/4杯、 XO醬 1茶匙、葱（切粒） 5條、鮮粟米粒/上湯各 1杯、鮮忌廉 2 1/2杯、橄欖油 1-2茶匙、海鹽/鮮磨黑胡椒適量、芫荽（切碎） 1束
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5.39.217.777 U3 Z- Z0 f& {. x  Q4 Y5 i  Z
做法0 ^$ ]" `0 i2 v7 D5 V) e
1.三文魚去皮，切成 2厘米大小方丁，備用。公仔箱論壇3 d2 V" R" W0 d& g
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2.煲滾水下薯仔煮約 10分鐘至半軟，加入紅蘿蔔粒，煮多 5分鐘至軟身撈起備用。3 X2 z! g8 j2 R- I/ W, j5 V
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3.鑊中下橄欖油，放入葱白和洋葱粒爆香，下 XO醬拌炒出味，加入粟米略炒，倒入鮮忌廉和上湯煮至滾。公仔箱論壇6 N# f( q5 _* O/ y1 u
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4.收中細火，加入薯仔和紅蘿蔔粒，以海鹽和現磨黑胡椒調味，再轉中大火，放入三文魚丁塊略煮半分鐘，上碗前加入青葱花和芫荽即成。
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挑戰後感5.39.217.77$ S! A9 x) Q6 u. U; e
三文魚預先以少許鹽和黑胡椒來略醃，再放入湯煮，可以減少三文魚煮熟後獨有的微腥味。