材料
4 x5 r" k0 D' Q& M5.39.217.77野生三文魚 150克、薯仔（切粒） 1 1/2個、紅蘿蔔粒 1/2杯、洋葱粒 1/4杯、 XO醬 1茶匙、葱（切粒） 5條、鮮粟米粒/上湯各 1杯、鮮忌廉 2 1/2杯、橄欖油 1-2茶匙、海鹽/鮮磨黑胡椒適量、芫荽（切碎） 1束, H; A6 J: a1 x1 W$ y
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做法
$ t% U) J% o' [/ U; R- p5.39.217.771.三文魚去皮，切成 2厘米大小方丁，備用。
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4 E# y) f( w1 h" H' I$ x* q2.煲滾水下薯仔煮約 10分鐘至半軟，加入紅蘿蔔粒，煮多 5分鐘至軟身撈起備用。
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0 F( Y- Y! d( S2 Q. {3.鑊中下橄欖油，放入葱白和洋葱粒爆香，下 XO醬拌炒出味，加入粟米略炒，倒入鮮忌廉和上湯煮至滾。
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0 m/ d k6 L- Ctvb now,tvbnow,bttvb4.收中細火，加入薯仔和紅蘿蔔粒，以海鹽和現磨黑胡椒調味，再轉中大火，放入三文魚丁塊略煮半分鐘，上碗前加入青葱花和芫荽即成。
2 ]9 h5 M/ D) E. o" j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 F4 ^1 T" M' X- {3 J, j/ _
. t. C1 C. v; i: ^1 }# K2 f7 a挑戰後感
+ H+ [( [6 h% B J三文魚預先以少許鹽和黑胡椒來略醃，再放入湯煮，可以減少三文魚煮熟後獨有的微腥味。 |
發表於 2011-3-31 05:13 AM
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