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口味：甜、鲜
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主料：鲫鱼。
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操 作:
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( F; O4 q3 T) p; O& P3 j1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
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6 A' {. n( d1 |- a6 X2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
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6 c% Z1 e! p; W; p5.39.217.773、准备好香葱三根，洗净，打结备用；( u7 j) v5 i& A% W
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4、切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；1 g. y( ?4 E8 x6 H+ F0 A
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5、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；5.39.217.77. t9 e3 `- R( @; C
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6、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
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7、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；/ @) P6 P; {3 C+ N' ~+ b
( ~8 _; U1 Z" i; m* d8 `) X9 [9 I公仔箱論壇8、煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u+ l" [! L- N8 R
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9、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；公仔箱論壇+ c* K4 H) F1 t! k* H3 N
- v1 D) J) ?3 Y& P1 vtvb now,tvbnow,bttvb10、把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
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! ?9 P& N/ r# v' } l5.39.217.7711、加味精，煮两分钟。tvb now,tvbnow,bttvb2 m* M% S$ W. z% O! K+ T/ v+ }
: v" M9 h" O2 f3 y# w5 `12、同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，搅拌均匀。
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. v3 k( |. ?, G5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。5.39.217.775 ]" O( `4 P# A* a2 G. s
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發表於 2011-3-30 07:46 AM
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