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% f2 G( T' E" |6 |/ Q" o主料：猪五花肋条猪肉500克5.39.217.77$ O2 n$ U1 Z% c2 L0 m5 ?
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辅料：绿叶菜250克丶绵白糖15克丶精盐2克丶酱油40克丶鸡精2克丶绍酒10克丶姜1片丶茶叶15克丶葱段1根丶花椒10粒丶熟猪油20克丶花生油500克(耗约25克)丶湿淀粉10克丶糖色5克公仔箱論壇2 X$ i1 Q2 ]" X2 f
* |! i+ w% ^( W$ u+ h/ ~8 t公仔箱論壇制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V/ P1 ?. Z) F& q& Z- E9 x3 s
& v q( M) S7 q6 b: I. z. a1)将五花肋条肉皮上毛和油污刮掉，下锅煮至六成熟取出，趁热在肉皮上抹一层糖色.炒锅上火，放花生油烧至八成热，将肋条肉放入(皮朝下)，盖锅盖，炸至皮起皱纹似虎皮时，用漏勺捞起，冷透後用刀切成10厘米长，1厘米厚的肉片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }6 ~' E' i$ Z6 u: r2 V4 P; x9 {
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2)将花椒放在菜板上，姜片盖住花椒，用刀轻拍一下，使花椒嵌在姜片中.将花椒酱片葱段放入碗中，将肉片铺在上面成梳形，加酱油25克，白糖10克，绍酒10克，放入蒸笼内蒸熟取出；5.39.217.77* p+ I: n) H6 F1 X& l6 J% q5 ^/ @
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3)炒锅上火，放熟猪油10克，将绿菜叶丢入，加精盐20克，白糖2.5克，鸡精1克炒熟，放在肉碗上.将蒸肉的原卤倒入炒锅中，将肉片连菜口入菜盘中间，去掉姜丶葱丶花椒；tvb now,tvbnow,bttvb6 I0 q! G! x' [1 W4 h- |6 e
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4)炒锅上火，加鸡清汤50克，酱油15克，白糖2.5克。: Q$ {. `2 e2 w3 S6 a* q
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發表於 2011-3-30 07:43 AM
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