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制作工艺：烧
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口味：色鲜味浓
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主料：鸭 1500克。洋葱（白皮） 100克 柿子椒 50克。料酒 15克 盐 8克 鸡精 3克 生抽 10克 老抽 15克 八角 10克 桂皮 5克 大蒜（白皮） 15克 辣椒(红、尖、干) 5克 花生油 75克 姜 15克 各适量。
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操 作:$ F V) Z6 K0 C3 e0 r7 h
- u) z" c1 k2 v* H公仔箱論壇1. 鸭肉洗净斩块；
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2 p: d8 L2 R5 g* U) m q2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }- L8 J5 r9 |% f9 m3 k
; t/ k* \: h1 W" Y# T) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 洋葱、青、红椒洗净；
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$ }9 _0 H/ O3 v+ ?/ l; a% itvb now,tvbnow,bttvb4. 姜、洋葱擦成细丝；5.39.217.77$ Z6 }7 X c0 t3 k
1 m5 g* F8 _: p+ X2 `' K& k5. 青（25克）、红椒（25克）切丝；
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6. 蒜拍碎切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s0 m& v" V' w& N6 G& }
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7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；7 _) W& z; @1 b& d; [
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8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
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' Z& |! d9 d/ y# |4 g& o% n公仔箱論壇9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；公仔箱論壇6 J, G4 H1 L/ f5 {+ J( m8 W
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10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
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11. 炒均后加入水没过鸭肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n6 ]) M" H4 T* s2 C8 C+ `+ L
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12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；1 L$ }+ K; |$ i" j3 b$ `8 D; V
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13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。 tvb now,tvbnow,bttvb. s! {5 B( L. o6 G' V1 N: T
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發表於 2011-3-30 07:40 AM
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