材料 5.39.217.77# i5 I" [, D9 X
牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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做法公仔箱論壇, ^+ F7 \# h+ O' f4 y
1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。& A3 f" O/ A. F6 c
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2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。+ O# i; o% J; B T3 }. }% p
7 B7 a- L( w, I; M' _3 e3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。
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4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。tvb now,tvbnow,bttvb% p3 |. p; \/ {! Y% a0 }5 `# A
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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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