材料 tvb now,tvbnow,bttvb4 h3 |. D; ^8 v; v9 |. c
牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯tvb now,tvbnow,bttvb& N+ i2 C ]/ [. h1 `
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醃料5.39.217.777 ^/ V( W; o. ~' W
糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量
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做法
- A+ m* M$ A$ k, T1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。
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2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。' p; i! Y6 @7 v+ b
" t9 \' \+ a) G( L5 r5.39.217.773.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。
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9 G9 V( ? ]# D' l, J- Q$ ~4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。公仔箱論壇" X( {' M7 d+ }- t& V/ Y
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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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