材料 1 l3 {9 \4 u% V4 u+ W7 w9 w O
牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯tvb now,tvbnow,bttvb+ x* n0 U) U. D
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醃料
( \, \' s$ b( ?) }糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量
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做法% f8 f: L3 Z' t5 ]2 }- A
1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。
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2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。
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# z- {( @% V2 A) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。
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( {9 s8 l$ B8 g: ~9 X, ktvb now,tvbnow,bttvb4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s% Z! @. e1 R/ Q9 a: \
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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。8 M1 k+ \- K! S1 j+ i
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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