材料 ' v4 W& O/ _8 G5 j
雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙
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醃料 L; R7 l. {3 v( ]" B6 K; E% g
鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙6 @& L. |! ^% T
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做法公仔箱論壇0 O2 C/ c/ @( z0 s& X/ n7 c# N
1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。/ K* f8 Z6 N& Q% I, {' W
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2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。
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/ _$ ?3 I- ^0 }1 G& |" Itvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。 5.39.217.77! l/ c; C; D$ {
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" V, E) o! }5 e3 ] c炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！5.39.217.775 K( P5 t( w. V7 |9 u" W, ^; Y* q
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發表於 2011-3-30 05:14 AM
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