材料 tvb now,tvbnow,bttvb1 [1 B, E U j6 c
雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙
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4 y" Y% M1 b6 z7 {1 `+ M3 Ntvb now,tvbnow,bttvb醃料
4 {( k7 d, p" X3 p5.39.217.77鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙
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, r* j5 g: S: @/ {9 R, p1 \tvb now,tvbnow,bttvb
/ ^2 z" a- Y" V& A: Z/ Y做法
! j3 ?' h1 q0 D" W/ }5.39.217.771.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。
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2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。
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- }5 S: i4 r2 J1 t* D6 q7 L/ H$ Etvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。 ' E8 w# J4 V6 {, O7 q1 ?
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炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！8 z4 s: A2 l, q
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發表於 2011-3-30 05:14 AM
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