材料 tvb now,tvbnow,bttvb/ P) l- r( X5 {7 A& e$ B
雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙公仔箱論壇( r; t$ F2 {; `. u
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醃料
/ i9 U0 D' q9 ?: V/ O* E" |tvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙公仔箱論壇9 S/ q5 f# g! {
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) X- a& @7 l! F& Q5 D ^$ X4 A& Q" O公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb- t% d2 h3 B; H" Q5 V1 s0 ]! G- d
1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。
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& ?# b5 d6 b! M+ W6 h$ j2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。
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0 N% n9 ~ c* H) C& D) N公仔箱論壇3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。
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炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！
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發表於 2011-3-30 05:14 AM
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