材料 # f6 o. t Z$ m7 F0 x( ~4 x, `- t
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
, H5 \! @4 Y" }& o. g. vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ A ?3 s( ?/ S, p
滷水汁
- R$ h6 z3 F! e* L; @5 c+ I7 q0 Z. utvb now,tvbnow,bttvb雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
% e0 A6 J+ F5 r3 o2 A3 C; Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& c2 g) w( ^+ n% Z! D# L
0 E/ C5 ]! j, z3 P( _- D( l做法
4 L8 E: r* x, i3 N5.39.217.771.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。公仔箱論壇7 M( n3 Q8 N; V
5.39.217.775 j& ?2 i1 j' f0 B, R+ u& Q
2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
$ L4 `6 v& K% \- g) |
# J0 m9 z9 N3 t8 p3 m- n7 O0 s8 J公仔箱論壇3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。5.39.217.776 o; ^% H, m" k! \, X& T+ R
* D# q6 D* P! N: P b; h3 W
4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
; W0 [5 E1 v) I1 O4 `; z+ t9 _$ E5.39.217.77
8 k! [8 S ~( E! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。! ~& b, O2 I# _/ `5 o! {
/ r- I6 k# q! s% f9 Y3 k2 s. I8 s6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
1 Y, P+ e; j3 V' u8 a; l% |, y9 D6 i j0 t
& T0 h* ?$ f/ i. t1 T+ T$ Q8 p公仔箱論壇
7 J1 r X9 i* o1 S# l貼士
k, G/ o, f7 ]6 F9 X' g5.39.217.77鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
+ @2 t/ x( s1 D9 l0 U7 a7 }/ V! M |
發表於 2011-3-28 05:09 AM
| 