材料 6 @' ?4 F! w: Q+ ^) ~: b) C. g' N
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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滷水汁
7 _9 f6 i/ v4 {- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! @/ ?9 k2 ]& u: X* Z4 I7 X
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) I. U( Y* H9 _# U: ^做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u; R6 Q" x0 t3 ]* h4 _
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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& d' Q* k) k! o( L( V% G4 u+ Y公仔箱論壇2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。$ [% M; q. ~) ?/ B7 D( T4 \
5 D9 Z) N, E9 @3 H& R* {4 u3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G" J# |" v S- l# p
* g' |1 m: t- ^, k6 J4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。5.39.217.770 M% f. N* X4 t, I! G
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。tvb now,tvbnow,bttvb: I( G) f% O& }$ j% Y, H
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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貼士
. B8 ?) |+ X, I9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。tvb now,tvbnow,bttvb5 I4 ~! f8 ` k
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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