材料
. G) p' W! c9 n8 o" D; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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0 E. T# k+ o2 T# v9 G5.39.217.77滷水汁
9 \% D0 A! Z6 c7 [) Z( P( Etvb now,tvbnow,bttvb雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙5.39.217.77% F: {, b7 ^* |. {; V
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1 L9 W% S. U7 r( e0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
0 f( H0 {' L2 P; u9 `公仔箱論壇1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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: V+ s8 _* J" c1 \' a9 Utvb now,tvbnow,bttvb4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。5.39.217.77! i# X0 w! d4 h7 Y1 V4 k# _
; [5 i7 K, ]4 O5 S6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。7 Y7 d' a) o4 k5 {
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。5 P; n s8 j* {" L
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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