材料
4 }% ~! E2 ^, q9 U/ a/ x9 T5.39.217.77新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 % ^8 ^# W% h0 }# [- Z
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滷水汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }6 f. A$ Y s9 U
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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做法3 U `" s7 C5 q8 x+ r8 w0 p
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。5.39.217.77) ^' r( N( k5 C: w+ e2 c
& `; w4 k( K$ l5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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. {0 e$ z5 ]9 P1 K: ~" l- D公仔箱論壇6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。公仔箱論壇* {5 ~3 ^8 P1 E' d6 W# _
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& Z) G n. f2 S+ F7 h$ l% f6 V鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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