[中式食譜] 冰鎮滷水九孔鮑

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材料
( P) x* _% e; z' i( d1 l, Gtvb now,tvbnow,bttvb新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \( [* y+ ^/ B# |- E7 N. q: @* X2 W
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滷水汁, T+ i! k/ z' t+ m7 q4 L
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D: }3 `0 Y6 u; K( l& N' I
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& ]3 W! @1 x: E! j: P! Y; m- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
8 \  G7 _5 P, R0 ?4 n6 Q& a1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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6 }  R3 f# S7 L* R1 [4 z2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。; H, d% J2 _5 |0 }/ J

! Z" |+ k1 Y- R; M5 R; ?4 {" [公仔箱論壇4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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/ h! k, ~' i# Y# n5 _8 \. J6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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貼士
. `1 _2 u+ j2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。# u8 z6 I4 K6 g4 \