材料 # e/ R3 m% Y+ w& a5 n
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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滷水汁
: f- c2 d( I2 y; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙公仔箱論壇; O. P' s. e4 s. I5 R. _
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' K. ?. w' e7 e' ~, q# X5 _
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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7 l0 [1 ?3 m* f% ~! e4 l公仔箱論壇2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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2 H2 @/ I& Z* T$ s ?1 A3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。. f* D) {- D; Z0 l3 A
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。* J) i ?. Q$ r2 [2 D- Z
: j0 C: g6 a4 z) G6 n" e5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。公仔箱論壇1 X! |" [1 N% ]# X z: j
9 A" r) c" n d3 \3 ]; u' x, W( c4 D6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
; l6 P7 @2 r; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) K% A/ v B3 o3 M; q5 @8 n公仔箱論壇貼士公仔箱論壇8 r2 |8 n( h; \# @" n, G
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X% \& W% A2 g' i7 q: Q
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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