材料 5.39.217.778 H6 K, k4 z9 j2 R H1 g4 b
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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做法
9 |: w; h1 y( d: H, B% W8 R5.39.217.771.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。; S( z9 l |9 y g
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。tvb now,tvbnow,bttvb, g4 S0 N& G3 S2 T( t
7 K( c2 {- p" F+ C8 G: i; \4 g5.39.217.774.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。; u3 f* a( y! B/ h8 c" e5 \. r
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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4 K8 U7 S# ]/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。5.39.217.77: U4 }) l( _" l1 t$ ~) T* Y
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貼士
' h' a' p" {$ a: x) N* d' L7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。tvb now,tvbnow,bttvb3 O: f2 [2 f$ p4 E' X+ h6 }9 Q. v- i& L
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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