材料
( s) Q/ T0 |% z( Ctvb now,tvbnow,bttvb新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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4 m4 g w9 P0 l) `( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X& [6 P( ^2 g6 Q! x' B8 a
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙0 N T# r7 H: ]$ y. {- u K( q
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做法
0 n% ^6 m- d$ d4 Y8 A) \2 r5.39.217.771.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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# J$ b5 \9 O% w' o; @! P P$ w2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。9 w5 I6 ^- ]6 g/ m4 J
, F: @0 y X6 ^% s" |, m4 B6 }5.39.217.773.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。公仔箱論壇% t1 P( p T) _6 \$ O B( C: M. U6 D% x
$ S8 t f" D2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。tvb now,tvbnow,bttvb2 H% x' O6 N- X
9 i! b& \$ \5 [1 [$ V% `& v0 z! }5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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* y/ K6 L2 q& X4 M1 M- P3 Y貼士
6 U5 m+ i4 f# V) A公仔箱論壇鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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