有得吃，有得玩！蛋白三文魚湯底用料夠新奇，拱起的一層蛋白賣相似疏乎厘。知你肚餓，但也別心急下配料，請先用刀十字，剖開蛋白層，再喝一啖魚湯，待甜到漏湯水滑入喉嚨，再下箸灼肥牛不遲。6 g- ?3 g0 t6 a& K. g% ~* y9 ]# `
# L, \, l$ J# ^& f8 i- j- I) I點火即煮喇沙湯底
9 q5 c. @, V7 |$ X4 y' `5.39.217.77「火鍋館」最近推出的蛋白三文魚湯底，老闆阿德說：「就快踏入夏天，天氣開始潮濕悶熱，女士們又一向認為吃火鍋易致肥，所以我推出這個湯底，不吃魚的客人也不用怕腥，因為經我調配的湯底味道很鮮甜。」三文魚營養價值很高，含豐富不飽和脂肪酸及 Omega-3，能有效降低血脂和膽固醇、防止心血管疾病、減低患上老年癡呆的機會，吃得健康，真正做到抗三高。「每鍋用大半條三文魚，起肉後打茸，再加洋葱、芹菜等熬足三小時。」上枱前，湯底表面會鋪一層蛋白，當大火一滾，蛋白遇熱膨脹，即時如梳乎厘一樣拱起來，視覺效果豐富。「先用刀十字，把蛋白剖開，喝一口湯，感受一下魚鮮味，才放配料。」三文魚丸用人手把魚腩肉打成漿，再加墨魚漿搓成丸狀，三文魚餃內餡有魚腩肉、豬肉和洋葱，魚鮮十足。這湯底每日只賣三至四個，記得預先一日預訂。馬來海鮮喇沙湯底亦值得推介，客人點叫後，師傅會即場在客人面前把新鮮螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜炒熟，然後加入預先煮好的喇沙湯膽，椰香濃郁，海鮮鮮甜，令人胃口大增。
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點火即煮
/ ^9 v; Y1 X0 e2 d" v9 N7 w* }: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A8 c0 E/ B# [# Y0 M
1.蛋白三文魚湯底$128
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9 S' d: B$ U2 E* G& n+ l% G! t* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面層蛋白十字，先舀魚湯喝，香濃鮮甜。
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點火即煮tvb now,tvbnow,bttvb. ~4 l! u% N4 K) I+ r
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1.馬來海鮮喇沙湯底$1285 o+ B6 q5 q: [ p/ x' R: n# o
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4 N! B" F) w1 N6 D# mtvb now,tvbnow,bttvb2.把螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜放入鑊，點火炒熟，加入自製喇沙湯膽，攪勻煮滾即成。
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雞鮑翅滑夠高檔 tvb now,tvbnow,bttvb* ?4 b( r; i9 @# U7 ~
吃火鍋，最怕來來去去都是肥牛牛丸粉絲豆卜，這裏的火鍋配料坊間少見，如新西蘭羊仔粒，滑嫩多汁羶味不重，一向不太鍾情羊肉的我也大呼好味。雞鮑翅滑更是聞所未聞，用原隻大連鮑魚切粒，用上素魚翅、雞肉及墨魚滑打成，賣相高檔，滑到自動跣入喉嚨。花雕醉蝦是火鍋大路配料，個人感覺，這裏的活蝦來得更大隻，浸花雕酒浸足兩小時，連蝦鬚都帶濃厚酒香，入口不會一啖酒味一啖蝦味，要讚。同枱食飯總有一個牛魔王，那八寶牛皇更不得不點叫，用八款不同牛的部份作拼盤，分別有牛腱、牛腱皇、本地手切牛皇、極品頸脊牛、本地手切肥牛、牛柳粒、牛舌心及爽脆牛胸，總有一款合心水。香港人吃火鍋最愛啤一啤，彷彿不喝啤酒不似打邊爐，「火鍋館」提供另類選擇，「我用紅酒、伏特加、橙汁及果汁，加入橙肉、檸檬肉及蘋果肉調配 Sangaria，酸酸甜甜味道也不錯，」阿德：「 Sangaria最好在這種潮濕天氣喝，清凉解熱，水果也新鮮，初初調配出來，也估不到與火鍋如此合拍。」- B# h' T$ K. o3 C% |+ G- T3 Y" {
v7 o- h. n& d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o* U) h# \2 n z7 |7 b# ^, q
雞鮑翅滑$128
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" `# Q/ G- i( Y' m8 [公仔箱論壇花雕醉蝦$98
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三文魚丸及三文魚餃，各$68
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新西蘭羊仔粒$98tvb now,tvbnow,bttvb. x9 p0 I+ D0 `3 e+ o
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八寶牛皇$698公仔箱論壇! A4 q+ {0 K; o. t9 H5 N; ]1 ^6 ?
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Sangaria每瓶$88公仔箱論壇: m P9 B1 A1 _* G2 T
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火鍋館tvb now,tvbnow,bttvb: b8 s8 i3 ?3 |% N& N& s+ @0 |# l
地址：北角北角道亞太廣場
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2 f6 \& J0 x0 i4 }; r# `天山雪蓮清甜滋潤
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' u6 b5 [5 {8 h# f( l: i- Ttvb now,tvbnow,bttvb1.帶子冬瓜盅湯底$88（四月正式推出）. U2 [- m' J) }$ j. K/ Z0 `
& D' U1 P, D Y4 o非常武俠小說 Feel，「鼎煌」首創天山雪蓮蟲草花燉烏雞湯底，陣陣藥材味衝入鼻端，清甜滋潤，老闆 Edmund：「研發湯底前請教過中醫，天山雪蓮果、乾蟲草花及烏雞同樣滋陰，烏雞更有止痛、滋補肝腎、益氣補血功效，能調節人體免疫力和抗衰老。」做足功課，湯底亦見真材實料，燉足六小時，每天最多只賣五至六個。春天潮濕，身體易濕熱水腫， Edmund：「帶子冬瓜盅湯底消暑開胃，冬瓜盅盛滿帶子及蝦仁等海鮮，冬瓜肉夠清甜，慢火烹製，比一般冬瓜盅多一份清鮮海鮮味。」湯底如此落足心機，難怪連梁朝偉、劉嘉玲也是座上客。其他火鍋配料也是心機貨，三拼特色手打丸是肉餅變奏版，新鮮豬肉分別加入鹹蛋、梅菜和土魷，前者咬開還有鹹蛋黃，認真盞鬼。 Edmund愛吃牛肉，推介招牌騸牯牛膊邊：「牛膊邊是牛肋骨第六至七之間的肉，一碟份量已經用上這部位的四分三了，很矜貴。牛味重，雪花夠多，有肉味又夠軟滑。」另一道流沙墨魚丸，是此店新作，把墨魚打成漿，中心釀入芝士，一咬香濃芝士即流入口腔，小心燙嘴。黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑亦是新創作，前者人手把牛肉打成漿，放黑椒作為調味；後者在傳統墨魚滑中加入青芥末，賣相青青綠綠，很吸引，入口微辣很刺激。 9 \3 ^ X% f4 t! g$ E
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2.天山雪蓮蟲草花燉烏雞$198（須一日前預訂）5.39.217.77: j$ W* v3 ?$ Y9 c
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3.煮熟了的天山雪蓮果，樣子似冬瓜。
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4.招牌五星級騸牯牛膊邊$238TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?2 { Y; T* J H4 j& g! i
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5.流沙墨魚丸$68% I( T' w* h' D4 R5 y7 o% |; c+ t
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6.三拼特色手打丸$48" n1 z: D3 T, U* @7 S3 S8 i
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/ N2 y! E* J* |6 F$ R7.黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑$68
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' t* W0 Q7 ~+ C* i公仔箱論壇鼎煌
0 V6 g0 S2 q7 D% p7 W$ x8 J' ~地址：西營盤皇后大道西8 t: I. `7 }" _8 ^
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雪蓮小檔案5.39.217.777 P( i( c0 i' A: X6 v* Z i
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據漢方妍肌堂中醫藥中心彭明慧註冊中醫師透露，天山雪蓮果外形似紅番薯，口感像梨，汁多晶瑩剔透，香甜脆爽。它含人體必需的二十多種氨基酸，有潤腸通便調理腸胃、降低血糖、抑制膽固醇、清熱解毒、消炎利尿及增強身體免疫力等功效。 . M' |7 ?4 ^: ]% s3 Y
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發表於 2011-3-28 05:07 AM
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發表於 2011-3-29 08:21 PM
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