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用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml） 5.39.217.77( s1 X9 m9 [$ q. Z( M) w# W1 n( [
5 Z6 H1 {- _# [( Q/ u公仔箱論壇做法: 公仔箱論壇, _+ K& }0 d4 h. Z* n* H( X/ p7 r
4 k8 @# w; B2 a# [6 qtvb now,tvbnow,bttvb1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。
% o/ H, }3 ?1 }7 g gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 J7 |6 ?* ]1 }) S2 ?! p4 j2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。
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3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。 ) w# {0 i; L9 C
& S7 |6 }7 i# H; stvb now,tvbnow,bttvb4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。
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1 e" ^) g* j! W$ _4 |0 ~5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。 3 R% |" u& M# k
+ c% ]" D0 Y1 Z/ ^6 W, s5 x5.39.217.776）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。
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7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。 ! [1 M( ?& ~! M
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發表於 2011-3-27 12:53 PM
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