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制作工艺：炒
' w4 d0 d) E ^ q, mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 Y# s1 X0 ^7 x2 r
口味：鲜嫩清爽
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4 k2 f: `( S6 F# @6 z& b9 ttvb now,tvbnow,bttvb主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。
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8 Y; D: x! J# u" {1 |' Ztvb now,tvbnow,bttvb操 作:tvb now,tvbnow,bttvb# o- S) k1 \( U
8 u/ f9 N8 L' a5 c( R9 l" K1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；公仔箱論壇# h+ q9 S$ [8 t6 F7 P
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
$ E; P# ], B6 v8 k$ n9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# i' k, W* `& l. F公仔箱論壇4. 葱、姜切丝，蒜切片；% z. n- {2 G; ?" {! x( t5 a
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；tvb now,tvbnow,bttvb0 J8 R4 o9 ]7 ]* A0 b
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；公仔箱論壇0 F6 _/ `* q, w. O/ ^9 Y. L
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。tvb now,tvbnow,bttvb. W5 f8 O5 l7 B& E; D
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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