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/ S; e/ Z2 V1 L: Y, j5.39.217.77口味:鲜嫩清爽& ?6 y8 m7 j0 M# {: E
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主料:猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油(炼制) 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。tvb now,tvbnow,bttvb& v$ \7 k* ~) p2 b
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操 作:
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# x5 ]% h- y7 e+ b: `1. 将猪里脊去掉筋膜,切成长3.3 厘米,宽2.5 厘米的薄片;tvb now,tvbnow,bttvb# N* k6 a- l4 l: Q
% A1 @* k9 h r2 A# S8 E* U$ y公仔箱論壇2. 将里脊片放在凉水中浸泡,肉片呈白色后捞出,挤去水,加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用;
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* k0 R% Q2 I+ L5.39.217.773. 将香菜择洗干净,切成2.5 厘米长的段;
t3 K0 ^( {, \4 Z! N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?6 _) Q) l: ?) ^
4. 葱、姜切丝,蒜切片;公仔箱論壇! h& ]& j: V2 ~# ^' u: n' L
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁;
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6 i6 L2 j. b/ Q6. 炒勺置于旺火上,放入熟猪油,烧至三四成熟时,下入浆好的里脊片,当里脊片滑散浮起后捞出,控净油;
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) v% u: Y$ i) x) u/ R0 @- l& {公仔箱論壇7. 勺内留底油,烧至七成热时,倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下,淋上芝麻油盛入盘中即成。
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