[中式食譜] 芫爆里脊

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# M% F0 e' X/ K) N* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U  z: {, [' z, v/ l制作工艺：炒tvb now,tvbnow,bttvb0 }6 f, s* \% O' Q! m' ^% [* q
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口味：鲜嫩清爽8 p& D: K! J0 H! P: E

2 [& K8 a7 M; x/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
, B$ u& t/ }9 \6 |7 S5 o0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]1 r$ ~' X2 m. B- J
操　　作:/ ]+ J' r- B9 I/ `  R2 b# m' Y
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb4 `* T* x' V! U
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；8 h- l& r- ~; v1 G% Y1 Q' X7 H+ U0 S0 _

# i1 E9 @7 D# O  v! ?$ w2 Z  a3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；公仔箱論壇/ I% m" Z3 r" p, V

$ N6 H( F3 |5 x/ n' C1 }4. 葱、姜切丝，蒜切片；; j# [3 v% N; Z7 h* U; O

3 Q1 _2 y# j2 R" G* r4 u5 \5.39.217.775. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；5.39.217.77) x7 g( V2 n% X8 k. {- q5 O. A

* l7 L' h. _. O& g& v' k$ D6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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6 G5 R6 k1 H6 v/ F' p0 _公仔箱論壇7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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