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口味：鲜嫩清爽% L0 C& J5 H# B- O4 P9 d
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }+ g7 C, b/ P6 n* N! F7 ]: c |
0 O! |# Y" {2 x& z! D# j1 V# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操 作:
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0 t2 `7 s* p: p2 D" b0 Z- u1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t" L3 B5 L* C4 C$ L$ w
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；+ n O% {* }' P4 `: `" c
2 H- W: p& i( R$ Y0 W) gtvb now,tvbnow,bttvb3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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8 c$ L& Y s! N7 x# m5.39.217.774. 葱、姜切丝，蒜切片；
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! d: S6 a' Y% S公仔箱論壇5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；公仔箱論壇 B8 k; D. w: g8 {; C! M" P+ \& j
* Y) ]# u* f- ~9 T) G9 P5.39.217.776. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；tvb now,tvbnow,bttvb$ B! T* ^# j& q7 p) L
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。1 c: X4 V5 a% K& ~ q6 k+ C
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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