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/ S; e/ Z2 V1 L: Y, j5.39.217.77口味：鲜嫩清爽& ?6 y8 m7 j0 M# {: E
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。tvb now,tvbnow,bttvb& v$ \7 k* ~) p2 b
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操 作:
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# x5 ]% h- y7 e+ b: `1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb# N* k6 a- l4 l: Q
% A1 @* k9 h r2 A# S8 E* U$ y公仔箱論壇2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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* k0 R% Q2 I+ L5.39.217.773. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
t3 K0 ^( {, \4 Z! N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?6 _) Q) l: ?) ^
4. 葱、姜切丝，蒜切片；公仔箱論壇! h& ]& j: V2 ~# ^' u: n' L
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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6 i6 L2 j. b/ Q6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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) v% u: Y$ i) x) u/ R0 @- l& {公仔箱論壇7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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