材料
3 R# m$ U) f5 i$ [) C3 X% ]無鹽牛油（室溫放軟 15分鐘） 90克、糖霜 40克、蛋 1隻、麪粉 170克、淡奶 8毫升、士多啤梨（開邊）適量朱古力餡料：忌廉 310毫升、黑朱古力 300克
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( n5 d/ T# Z! s3 Y2 @9 stvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇) E. `6 ^ [# t4 W
1.先做朱古力餡，忌廉倒入小鍋內，以細火煮滾，熄火，加入黑朱古力，攪至溶化及滑身。公仔箱論壇2 P" L' ^' _& M0 C5 _- L& o1 ^+ g7 d
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2.牛油與糖霜混合，用電動攪拌器打至淡白，逐少加入雞蛋、淡奶，攪拌至完全融入牛油中，輕拌入麪粉，搓成麪糰。: ^- b ~0 U; `; f1 y
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3.用保鮮紙包起麪糰，放入雪櫃冷藏 20-25分鐘或至硬身。
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4 [3 D( _4 X, g6 q: _4 |5.39.217.774.取出麪糰，碾成 6mm厚，用模圈將麪糰切成圓形，放入撻模內，沿模邊用手指稍壓至完全覆蓋模底。tvb now,tvbnow,bttvb3 J4 V8 g# K+ l6 P; }7 N
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5.放入預熱至 250℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出待凉。
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6.將朱古力醬倒入撻殼，放入雪櫃冷藏至朱古力餡凝固，最後放上士多啤梨裝飾即成。
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! S! ?5 x8 \ ^7 S2 l! [5 K5 i公仔箱論壇黑朱古力用隔水方法煮熱，比用微波爐加熱更滑身。
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發表於 2011-3-26 05:36 AM
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