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無鹽牛油（室溫放軟 15分鐘） 90克、糖霜 40克、蛋 1隻、麪粉 170克、淡奶 8毫升、士多啤梨（開邊）適量朱古力餡料：忌廉 310毫升、黑朱古力 300克
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! q" K3 X% [/ n2 ^* h5.39.217.77做法! N; a& X5 j( P$ h' G
1.先做朱古力餡，忌廉倒入小鍋內，以細火煮滾，熄火，加入黑朱古力，攪至溶化及滑身。+ q$ Z) @9 D1 l. D, p% F6 ^, I& G3 h1 Y
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2.牛油與糖霜混合，用電動攪拌器打至淡白，逐少加入雞蛋、淡奶，攪拌至完全融入牛油中，輕拌入麪粉，搓成麪糰。
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2 D3 i4 e9 s" x' n, N公仔箱論壇3.用保鮮紙包起麪糰，放入雪櫃冷藏 20-25分鐘或至硬身。" | g6 L& d' p$ E+ Y5 C: K
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4.取出麪糰，碾成 6mm厚，用模圈將麪糰切成圓形，放入撻模內，沿模邊用手指稍壓至完全覆蓋模底。
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5.放入預熱至 250℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出待凉。
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0 M* F. r0 j8 q5.39.217.776.將朱古力醬倒入撻殼，放入雪櫃冷藏至朱古力餡凝固，最後放上士多啤梨裝飾即成。
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$ ], p; c6 R. s" X! v# v' O5.39.217.77黑朱古力用隔水方法煮熱，比用微波爐加熱更滑身。. o* t/ ?, e1 h" K
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發表於 2011-3-26 05:36 AM
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