材料5.39.217.77 X( Z/ P+ h+ I2 j5 G% R1 D
無鹽牛油（室溫放軟 15分鐘） 90克、糖霜 40克、蛋 1隻、麪粉 170克、淡奶 8毫升、士多啤梨（開邊）適量朱古力餡料：忌廉 310毫升、黑朱古力 300克% t$ ~- y7 S+ U" s
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做法8 c' b! H+ k6 d- S5 g
1.先做朱古力餡，忌廉倒入小鍋內，以細火煮滾，熄火，加入黑朱古力，攪至溶化及滑身。0 c6 j! w- B( ?( t# Y8 r/ K
: b6 z7 U5 E A4 i6 N2.牛油與糖霜混合，用電動攪拌器打至淡白，逐少加入雞蛋、淡奶，攪拌至完全融入牛油中，輕拌入麪粉，搓成麪糰。4 f+ c. U4 ?: X
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3.用保鮮紙包起麪糰，放入雪櫃冷藏 20-25分鐘或至硬身。
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4.取出麪糰，碾成 6mm厚，用模圈將麪糰切成圓形，放入撻模內，沿模邊用手指稍壓至完全覆蓋模底。
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5.放入預熱至 250℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出待凉。
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6.將朱古力醬倒入撻殼，放入雪櫃冷藏至朱古力餡凝固，最後放上士多啤梨裝飾即成。. `9 ~( ~+ l; ]$ p7 t4 n. F
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# |+ n# G* O2 n$ {% P" X黑朱古力用隔水方法煮熱，比用微波爐加熱更滑身。. B" s' M1 n! D, K9 A" ^
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發表於 2011-3-26 05:36 AM
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