材料
7 M3 _% @8 v5 w- F5.39.217.77元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
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陳皮欖豉醬
# B! f% h! I( etvb now,tvbnow,bttvb陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
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做法
! F7 O" p7 }0 ?6 H1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
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# t4 v5 N7 V% k2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。8 c5 j$ n. {! w; ^$ M; V- v. @
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3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。# w; `7 G5 V' I
3 `/ o: e% J) D, g0 d% E5.39.217.774.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
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/ G0 {) V* }( _$ y$ @公仔箱論壇5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M% s0 f0 O; X5 s
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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