材料 tvb now,tvbnow,bttvb% d- W9 ?: F, Z( E+ [$ t1 v
元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵5.39.217.77( n- z( F% f) h3 ~! k
& g2 A( G c0 x: X陳皮欖豉醬
# B( v; `! H- B. f y' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
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/ e/ `/ ~" \5 m' p) Z# G) N9 T做法公仔箱論壇* f; Q) } q n* I M6 Q. X H
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
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2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。
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3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。5.39.217.77. D. x, F. L" j# i0 m# [
, J& s7 E. `% B( N' D1 {tvb now,tvbnow,bttvb4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
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5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。5.39.217.77$ Q' y7 k/ m" D9 q
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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