材料 公仔箱論壇0 Z7 x8 D) w* k' R; K
元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵, E. a5 T1 d* F( a
0 s: m, i6 P$ o% g5 G公仔箱論壇陳皮欖豉醬
# F( T% M1 B: @2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
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" k0 w4 n5 G% m! x1 R+ \4 ]7 [做法
. o" ]/ U' O: _, S0 d( V; q1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。) R/ N3 ?+ t! g5 O( ?) q. R
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2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~/ ^7 B% M, o" X
# I; i R3 x) L _( u9 D8 }3 m3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。
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4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
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3 @% g$ }$ Y5 l8 n# |, z1 R) ltvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。" r( N8 I8 [+ O6 V6 f+ G! e: |, E0 K
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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