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制作工艺：蒸
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口味：口感滑嫩
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6 M+ P8 @; e$ a3 p- Z; ? h7 _3 h主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。公仔箱論壇7 c0 W$ \, E0 G1 f) G6 a; U: @
9 c5 L9 `9 i" D7 E0 t公仔箱論壇操 作:公仔箱論壇) y0 G6 E5 h: m* Q" C" i. U% T
) p4 a7 ^: w" @. D# N: K0 @$ z1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。公仔箱論壇& |, |; Q+ c, g' U P W) _5 Y
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2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。" l, c9 o' [0 ^$ E* i5 t, A6 t# k1 i
# O: O N! A* X( @$ T+ U( _公仔箱論壇3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。tvb now,tvbnow,bttvb7 C7 w( {* d/ e `7 _: m2 D0 r
6 |) ~2 d0 v/ n# y8 m0 s7 F5.39.217.774、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
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5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
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發表於 2011-3-24 08:11 AM
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