[中式食譜] 鸡蛋羹

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7 b0 B  M8 N9 {( K% O5.39.217.77制作工艺：蒸公仔箱論壇: R$ w+ O4 m1 ?" R( C5 j

3 l" \2 v7 D( N( ]+ @. y公仔箱論壇口味：口感滑嫩
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主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。公仔箱論壇* @% K, a8 P, M9 n! y

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* |+ A. N! V) d6 H2 y( P  ]+ j1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。公仔箱論壇# K& C! H  m7 O; R. p+ J& d( J
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2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
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3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
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7 U1 E& V. H$ N( P  u( u5.39.217.774、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。公仔箱論壇9 r9 c5 w+ P% k
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5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。 公仔箱論壇# e! r: g9 y- a1 C7 L) q