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制作工艺：蒸. q& y1 B% X7 [8 h! e
4 q0 e/ O" u0 V1 d' b8 y公仔箱論壇口味：口感滑嫩
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主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。( o2 q8 s6 y! ~3 S
# v) r R; b5 A8 e7 W) O: P操 作:5.39.217.77$ W# k9 D. I4 U f. d
3 M7 T" S/ F0 g/ w1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
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2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。' r- C* U! P- ^, l0 @
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3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
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4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
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5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。 5.39.217.77) y! ^$ y# v/ u9 x
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發表於 2011-3-24 08:11 AM
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