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制作工艺：蒸
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口味：口感滑嫩tvb now,tvbnow,bttvb( I5 l% b$ y: _6 V {3 D# J6 X
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主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
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1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。tvb now,tvbnow,bttvb( ?' H- |4 E$ I1 n4 S; I7 y
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2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。tvb now,tvbnow,bttvb( }, D0 {4 r* k4 O
6 y0 Y$ f8 ]+ Y3 j3 `! [ q/ @tvb now,tvbnow,bttvb3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。5.39.217.77# m3 {! y; P/ Z% c7 j& ~
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4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。5.39.217.77. ~/ u8 Y4 g% T3 y. S8 [
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5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。 5.39.217.77( K5 E' @! k$ w2 _5 O: F
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發表於 2011-3-24 08:11 AM
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