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" U: ?& A; X' p9 C4 d6 r, t" ^公仔箱論壇制作工艺：炒
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. z5 x: R) O; l5 X' z公仔箱論壇口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。7 J w) \# l8 k% X ^# Z9 `. C/ H
7 p3 g1 f& d+ _7 {操 作:6 D8 i( w* w6 C5 Y- _$ ]
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）； H3 a+ P9 a3 u
$ n, o/ h0 k( M% O3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；% x# l" ?+ c7 t) z: r
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；# T8 s$ i# T# t8 S" @! R
; u* _, G7 U, u; g* K5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z% `9 I- U# t6 w7 m T
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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2 R' W7 r$ A( q4 ^0 T5.39.217.777.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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/ `) p4 H( t: E公仔箱論壇8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；8 Y8 T7 v# j; S5 v- E( M/ ^6 ]
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
3 B# r5 A" A) f* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( l$ U" R4 U/ D; a- ?10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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