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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩9 k; s3 z# {2 c2 P- I1 T6 {
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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J6 O, M% W8 o0 P6 h8 y公仔箱論壇操 作:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i, g1 b- U6 G) B0 b1 A
$ h X( F2 w0 A' q$ m1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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0 k% I( K* c2 M. \6 b' Ntvb now,tvbnow,bttvb2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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' C2 x! E9 Y9 W/ v5 m! A3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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' j ?7 y" d% U. Y) @/ r9 D" w' y4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；. g7 I4 ^; u( u4 b( J; m! k- c
t6 o& [* o; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；5.39.217.77; g0 @3 W; U' G$ c+ Q. \( X
7 v) j% J$ B6 U0 k. l. q5.39.217.777.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；公仔箱論壇2 e( _- G/ H2 A$ [8 V% U
- V4 J+ p9 z; z& b0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；tvb now,tvbnow,bttvb' w4 E4 G+ s8 s! F, t) ~5 i& H
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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6 z1 f4 J, C$ J6 V! m# P10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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