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制作工艺：炒
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: Q7 w* E* o; |; s( X1 h5 ~3 y9 Y8 E公仔箱論壇口味：味香辣，肉鲜嫩
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# [; D7 E3 S: b5 K; l, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操 作:
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7 n; s( J( i2 e: @7 x3 W( r$ f) M公仔箱論壇1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；公仔箱論壇* ?/ L' J% ?9 i* L/ e1 D
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；tvb now,tvbnow,bttvb @0 Q1 q- n4 j& k% p4 Y$ z6 u4 R
# j9 k4 U1 `: n. Utvb now,tvbnow,bttvb3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；8 g/ X7 s. s4 G9 K0 M
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；公仔箱論壇- k% ~9 P; o5 ~4 K
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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3 q. O: M1 B( p1 @7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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0 V# x& H/ O b& _& H/ A& E. k8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；: f; [4 ], m5 T. G4 Q5 c) I6 H
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；! Q1 j9 I$ d0 B+ i. V0 U/ w4 N
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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