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制作工艺：炒tvb now,tvbnow,bttvb7 p; b7 y8 M# X% o
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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5 n7 x( ^% S! i* W5.39.217.77主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。公仔箱論壇. h3 H$ U, F( w7 ~( D7 V+ X, Z7 L
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操 作:5.39.217.776 y: x* Y5 Q4 h: H- q& v( U6 V
/ s+ S" I3 k( w. a; f- o5.39.217.771.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb( ^% Y+ K+ c+ y! X
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；2 F. R; E1 q' Y
* a3 k9 K G$ u& S$ s9 u. |) M" k. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；* ~! Y' v# A( x6 d2 Q7 a
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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0 j: d5 X& F1 _/ }+ U$ B5.39.217.775.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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, _2 z! @3 r: P! Q; B& a1 a" Z5.39.217.776.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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' L6 V5 D+ V- \" o$ L1 l! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；5.39.217.77" m+ Q: [. N7 Q+ `& B4 Z7 N. l
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；2 U7 q) k1 F' N2 B
3 X. i( `! A( }, d. B10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。公仔箱論壇. G8 v8 `# @3 u/ E" b
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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