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" q/ r- I- s+ W9 E8 w" L* m公仔箱論壇制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩/ W; E9 @3 G; T. |
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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" N, b1 c% F/ o) K) i# j. J0 @- q9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；公仔箱論壇% S, k% f7 H/ g" j8 u5 }
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；9 [. H5 `+ N) A
8 x4 o! ~* K+ s4 _7 `6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；5.39.217.772 |& O! }8 B7 F J$ U: R; W
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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( B1 q# Z0 k5 r) b- z, T( f% _8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；5.39.217.77- @: D# j0 @( ^1 }
: S/ `4 Q! e& Q+ o7 _" z) ttvb now,tvbnow,bttvb9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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7 g/ D) D$ h9 W6 p( E2 C公仔箱論壇10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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