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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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+ a- d! o5 D- I* N# k j" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。5.39.217.77 ]: N) e5 L4 h
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操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；! j9 A& {9 ~6 M4 Q. Z
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；1 K" ]* m& X N
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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' O$ _# U! f* z" [8 n% f& b4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；1 {, G% C" M4 Q1 J7 o
3 s' E1 ?- }$ J/ Ntvb now,tvbnow,bttvb5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；tvb now,tvbnow,bttvb# E/ L- y2 u* r8 i
' ~$ V$ C" f7 Q, }& m; _5.39.217.776.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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4 W; D; p% n2 @% q. g7 J6 B# I/ w5.39.217.777.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
4 J% U1 W7 j' f) q, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j- v- z/ P1 s* ?0 V% n公仔箱論壇8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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/ k2 }1 S1 B( P" P* z6 c: h& T9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；5.39.217.77& L1 v0 {3 C* V5 C1 z' K4 m! y
7 ?& C& G e2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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