緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？
, ?) S% ?6 Z1 m! N6 |' T" htvb now,tvbnow,bttvb4 {5 w+ d" c5 U$ T6 ]' A3 k
七百萬裝修費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e8 v1 N8 F+ G z! l9 R
 5.39.217.77% @! m2 V2 f, `1 }' g
■總廚陳健仁師傅
& E* @! M7 A. `
9 u% s8 r" ]. I3 \& Z公仔箱論壇店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。8 v3 N' d% |) {) C1 @
tvb now,tvbnow,bttvb; |: }8 W. l! w+ w/ V& F
2 Y; j, Z t- ^8 `- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
0 }4 D" p% W0 a: q公仔箱論壇5.39.217.774 c# P D! Q+ Q& R( I7 u' |% H
3 r" V! u" _" }4 V9 s, s6 y* _5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @+ ?' E6 N2 D/ a0 G2 |
+ U, H& W8 l$ \2 d, J- E+ y公仔箱論壇2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。公仔箱論壇$ i' Y6 w. K: o# y4 Z3 o* U
$ n; z6 q# m/ O. Y+ G1 y
# J+ w0 Z8 c+ b6 f
) _6 k, j1 _8 v公仔箱論壇3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。
6 v8 j' F+ K& I7 L4 A; G7 I% Q5.39.217.77
* k; g+ y% w! y& |7 P5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb" M& C9 @% s' _$ l1 B
4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。
& N6 m' p( y! C L: W6 E, I5.39.217.77% y4 x5 c+ t( o5 q) D5 f: U
+ D+ q& x: y" |9 ]) s* @公仔箱論壇5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。
* [# y4 l8 g( z+ {5 Z* W
8 k. q6 ~$ N" K( O$ I公仔箱論壇
# ]" b' }0 A5 M' t; F% r6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。8 P( g; K0 h$ u& r' s c& X8 k
0 S5 p2 R5 T" t9 r5 b! s# c- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @5 z: b" s2 w
7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。
- X- l7 ?7 `+ E# R- m( B: ]. U) s( n8 Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h$ m, H" a, a. G+ \0 D9 R& _1 @
裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。3 Q' p4 Z( M0 @2 U; {0 r5 P- z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x6 Z0 v- V- |3 v8 @* i. g4 C
5 V% G( T. f% E& o7 X. A■碧綠蝦餃皇$28
" P; C1 L% B0 @% v& u5.39.217.77$ Q6 s% p: {, z0 z/ G! R0 H
1 z+ f/ `2 L' q/ F- Y5 Q0 B5.39.217.77■鮑魚雞粒酥$32
' I. d, h% @3 p公仔箱論壇
, G! e* Z2 B9 b* H! I1 _三斤重雞少肥膩
6 c0 ]5 L0 N9 u+ B% ~5 i7 n. C6 I1 D5 h公仔箱論壇 ; w9 A' I. \5 d2 @1 x0 T
■生焗胡椒嘉美雞每隻$3205.39.217.77; I* L6 Y% |+ f, I
( }! `5 K4 ~2 _, B* v小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」 + ]% _9 u3 V) [- W1 M
* U3 B( q# R, ]5 d5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚切黑松露片鋪面 公仔箱論壇/ T3 n0 x4 G% r4 G# H
想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F" x. M. Q3 n* T6 Z, n. \
1 I0 y7 r: y' B0 `$ _1 w
! ?# o; T- I; f) B9 n* Jtvb now,tvbnow,bttvb■漁湯海鮮雜菜煲$118tvb now,tvbnow,bttvb0 ^; g9 q1 ~+ B' {9 H( W! T2 R2 O
( ]: A0 D4 m# f) s 公仔箱論壇6 t3 b3 D) f! l9 j4 i
■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
; p0 G l2 N5 r" r/ H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% X9 p/ v5 c' t2 ^) k$ s( b
 5.39.217.77/ f3 d$ ?+ N1 r) f' w# Q
■砂鍋鮑魚雞煲$238
6 m- ]' x+ }+ |, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T# t2 r8 w5 _1 _" ~
% @& I4 Y2 k# Y8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑松露西蘭花帶子$198
1 [& o2 B" O. g; I* `. X" L" x9 z
李公館
% R4 c7 O- v' B! z; e% _1 D& \地址：灣仔軒尼詩道華創大廈
9 i6 O3 ~4 J+ P- K. q+ {; p4 U
" a( L) d( e/ m& n/ M7 M2 r % m" v1 Y. U4 q2 h' l. [, e7 B; A
|
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 