緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？公仔箱論壇9 J5 O0 D! s6 M: W% m) X0 R
$ S) ^# \5 t7 O3 s/ r: A; H6 J( Ntvb now,tvbnow,bttvb七百萬裝修費tvb now,tvbnow,bttvb5 }* Y9 m7 X4 @. T9 c* ~, y6 d
 tvb now,tvbnow,bttvb# @# d9 S/ x w& j$ b6 x# d# K
■總廚陳健仁師傅
y/ Q) j+ q4 Q. S' q5.39.217.77. h) H( ^+ E9 v. ^& _( \' K+ w8 B) r
店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。5.39.217.777 U' w; G0 d6 M2 D# k" P
1 @& N G {1 P+ |' ^tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77, I% m7 q' ^" R5 _* r
1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
$ L6 }5 C. `! T& {1 b0 L& Z2 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* {% H' ~- P' }! Z/ c( f
 公仔箱論壇& o+ L- \% k* E2 _3 x1 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h4 e2 b6 }0 O2 v8 K
3 [" Y- N- O) q8 R9 F5.39.217.772.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。
+ e' J1 ^2 G6 R2 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~ R) e: C7 ?' A: Y+ X9 I& s* S
公仔箱論壇1 c* x8 _. b0 `3 w
9 u' V) `1 |' N( m% C2 t7 H# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d; t4 K9 k, i& X: ?
/ _& p$ v" y' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R/ i7 b0 @. K6 K公仔箱論壇4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。; j, S' z; l4 ]! Y1 ^6 p
7 u1 l, Q* _; r% ?' w6 d. d5.39.217.77
" t: a2 e( ?, ^0 H) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。
% Q1 r. z$ M2 H8 G) E& A: t4 W+ _* `
; a _& a4 T8 [9 Q+ m5 n公仔箱論壇6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。
0 `) }: u- m0 e0 j* p/ F5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 \7 N& \' f0 m% ]
3 x/ _$ Z7 G0 Htvb now,tvbnow,bttvb7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。公仔箱論壇+ [/ V7 }9 C8 j
$ M( {7 L& l' q$ @4 t# b8 otvb now,tvbnow,bttvb裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。
6 E1 ]- S- n8 H. e6 X2 ]1 {- I" Y
, O$ [2 x1 M# |- z* Z 5.39.217.772 C0 `4 O) u7 K1 T
■碧綠蝦餃皇$289 J2 B9 r- f9 a5 ~
2 P \- i6 c" O2 \+ Q$ R: I! G公仔箱論壇
& t" b6 K# c* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮑魚雞粒酥$32tvb now,tvbnow,bttvb Q) z o1 Y& t% ]9 R
' {/ e$ y' `3 q5 Q三斤重雞少肥膩
8 I; L% V$ `4 I( k& C8 K
; N7 y3 s* P) l9 U, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
0 }( Z) h8 g7 F/ w# {+ Q" \5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 A* ?2 x+ H) Y: @# C! k$ ~. w! `
小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?; v* `% ^ A' E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p" b. E9 i' h d/ ?# t7 V
厚切黑松露片鋪面 tvb now,tvbnow,bttvb$ t! H# ]6 _! P A% K' ]
想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。6 }6 _2 y3 V3 B! Z; A7 A
5.39.217.77) C: h& }6 _0 S5 W7 K
 $ I/ U: B3 x; |9 N# A
■漁湯海鮮雜菜煲$118
# U$ \+ T# U; S' x; a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( b) ~+ F2 K& q6 ?
 tvb now,tvbnow,bttvb: g/ }1 o/ c, g8 Y' ~
■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
* u0 E1 R" o% ^2 b4 t+ f" q9 H5.39.217.77公仔箱論壇 }8 o" N" q' f, n) S# N
1 [6 v- U6 I0 j( dtvb now,tvbnow,bttvb■砂鍋鮑魚雞煲$2382 A' D, T8 f o$ b6 a r
2 K, l; Q6 E4 \% O
% Y' V5 e; n/ }5 V7 H y. M■黑松露西蘭花帶子$198tvb now,tvbnow,bttvb! S4 |4 H* Q3 n$ O& D4 E7 [( J% c
/ u% n* O7 p" y2 p8 x李公館
7 s+ l6 b5 K$ F' K5.39.217.77地址：灣仔軒尼詩道華創大廈 tvb now,tvbnow,bttvb/ H$ K5 A' u% e9 @
# K" }1 T" ~5 {6 b. _7 k* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / P$ n6 l" g0 Q$ {+ d" X
|
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 