緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？
, G* O8 u& o+ V6 U$ `- B4 |8 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J' r: r, p9 s- R; M% [
七百萬裝修費
7 H* n% R+ I; V1 z/ d+ P0 ^tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 D0 s% q X0 N- S
■總廚陳健仁師傅5 d* o; u* z U5 O. i
9 K: f- e; S8 m& }/ H; j店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。- Q; c0 J3 y/ @$ a9 |6 I, c# c
$ b! z* _5 X2 [2 B: ~公仔箱論壇
( D# A) R. J4 s9 f5.39.217.771.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
' k# i& m- ^, r4 `# A& g4 N公仔箱論壇
" g6 N& j" M. t! ^: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 \( u; Z+ l4 N* \- i X
& [: `4 B& ^0 T8 V1 A4 l3 h2 \# Z( r 公仔箱論壇5 w! s8 P" k0 e4 Z u; I
2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。公仔箱論壇' n4 z: m* u5 \6 N- K, _
6 S8 [, f3 s; C: u. vtvb now,tvbnow,bttvb
0 V/ z# m) z7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
; H3 m0 H- N- @& K# a0 x0 j" htvb now,tvbnow,bttvb3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。
- m" A) a8 z% J1 d6 F5.39.217.77公仔箱論壇' \" O: ]0 M, B7 e
 tvb now,tvbnow,bttvb4 v% a9 ~* [0 i: i: Y# ?% \
4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。
3 k* Y; S+ K! ]0 z6 I/ k+ p公仔箱論壇2 l/ H: W, u5 C8 R0 |; y! M1 h
/ f' m, t3 q! c! N5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。
b$ z6 c1 O' r; H% Z公仔箱論壇5 l. T2 `0 A" `
 5.39.217.77' Q7 ]* }+ d" ` T) F; y4 p
6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。
- K) i" T3 E( |" I7 b0 |, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) ]+ ?" @, a% x# W- g4 `" g
. n9 k4 Q/ r) ^公仔箱論壇7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。tvb now,tvbnow,bttvb0 @6 w$ \ l9 T- {- {# q+ D* N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s. c3 w1 {1 ~
裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。5.39.217.77* i6 @) E2 }1 {
0 I* v& L6 h' a公仔箱論壇 ! S7 P# v- l* a
■碧綠蝦餃皇$285.39.217.77- d' o9 J( }. x4 u0 V/ H2 F% d$ ^
6 ]$ ~- G1 u: d- w- f
* G. r- T# e+ K4 |, x5 V■鮑魚雞粒酥$32
3 c) K& u/ ?% ~' }$ u$ \. G5 `' p0 G5 Q) W
三斤重雞少肥膩
p# H5 l4 U( d7 i! C公仔箱論壇 5.39.217.77$ s7 O9 B) q6 Y* `! v/ V
■生焗胡椒嘉美雞每隻$320公仔箱論壇1 t; v: W4 W: n4 [2 O
, X6 U1 c5 P9 |; u/ q* r; I- Q. [小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」
1 {2 u1 ~3 ?0 C5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ n4 \7 w+ D0 b% R: e
厚切黑松露片鋪面 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q0 ^2 B x9 S! s6 `; `
想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。5.39.217.77/ Z1 B6 R! z& G& j+ ]4 d
# }: b0 s* {7 p
3 ^7 z, L1 g x9 J z% K5.39.217.77■漁湯海鮮雜菜煲$118
* v k' J( c! ~( Ctvb now,tvbnow,bttvb6 |* j; [/ m4 c0 c. s' Z
 公仔箱論壇9 z4 _( M1 u8 A+ c
■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
3 S; X* l* ^5 U2 o' K+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?5 C+ t' D7 ?9 {
5 C, D: G0 P; e% Y& m* i( ytvb now,tvbnow,bttvb■砂鍋鮑魚雞煲$238
1 |2 L$ A3 M: c! j$ }& N* u+ btvb now,tvbnow,bttvb# `6 z8 y% P0 v D# A* w% u
1 U* S; X* G5 \/ Y3 |. xtvb now,tvbnow,bttvb■黑松露西蘭花帶子$198
5 _7 g, Q6 j& D6 i公仔箱論壇5.39.217.770 L' h# e l8 D
李公館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y- F, k" D, B _
地址：灣仔軒尼詩道華創大廈
" x8 p6 ]! |" J8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 c+ C$ Q7 Y$ Q& t
/ R7 _ `- H4 p% r7 q" ~" p! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 