緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？
* G/ V' _. {: `9 X: D+ Z! M% v
* d+ W' m8 v' ?- Qtvb now,tvbnow,bttvb七百萬裝修費
* w: A! d, W' N! ?tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 B0 l9 R; E* Z9 c$ d o: s6 V) w
■總廚陳健仁師傅公仔箱論壇$ X2 ^! U. O3 J: G- s) j8 x }" F
: w8 e' ?/ U6 b4 S- R
店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。
. Y! `! i+ z. h6 c* O. C5.39.217.77公仔箱論壇8 r& B! r( g0 u' R2 \/ u" t
 公仔箱論壇8 ]/ L* {. ~( P+ Q
1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
4 g# r1 u, S7 C+ _- H1 Wtvb now,tvbnow,bttvb/ F/ [8 _$ B% w( ?) D1 q3 J
 5.39.217.779 @4 }( ]/ A$ I- D7 ^
$ L6 u/ R* i8 C公仔箱論壇
5 M M3 v# a0 V" f/ L, c+ @ g公仔箱論壇2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。
" B/ |) c- H& t: e: S# f5 j3 I! a5.39.217.77
& }' ^! P( B: P5 t% K8 C! o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t& a3 d' K% ]# a* C! b" v- h1 k9 Z
" J# Z5 P1 V5 ^7 d- w/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。
7 m/ m4 v5 G0 L. H {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t6 ]" ?8 Q; c! e3 C
( u! q( U& A9 k& R8 \6 t4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O; {) _; {& v3 K) M! m% k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p; V, {% o( w% `3 y+ K
% L; A* o( V4 V3 Q! r5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。7 x4 S" x/ g! o, }7 Y+ X" `
" v! [+ g, ]: y; ^' c6 u! Z/ k公仔箱論壇
* {% V- u# ^9 P# W6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。公仔箱論壇. y( \. S# D' `. S% m
( X0 W9 ~# E% Z) ]/ @3 z5.39.217.77 , M( i9 n0 v8 K$ o# A1 Z0 D O: k
7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。公仔箱論壇% O! o# N/ x) c; j; N
公仔箱論壇3 N; p) U( z5 M1 N4 q
裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。2 Z6 p0 O/ O F( C3 D# m8 Q
7 k J, F6 s% Y' J9 H; N0 @
 5.39.217.77- h2 b. l/ E* B! m
■碧綠蝦餃皇$285.39.217.777 Q! @: k! Z2 g0 ]6 Z5 J
Y: r2 ]# o. F( j" u* _公仔箱論壇 * z' u: N, x' f1 U3 F; M
■鮑魚雞粒酥$32
8 u/ m N6 S8 ]( L公仔箱論壇
' _. b0 @2 n% ^5 r5.39.217.77三斤重雞少肥膩9 ?6 q6 u W* N- p) _7 N
/ T3 J- y' c- A9 I1 z! h$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生焗胡椒嘉美雞每隻$320tvb now,tvbnow,bttvb5 M+ ?, V: K* a5 s% R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u8 J5 U" L. j8 ^4 u
小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」
. k2 ]' u6 I" Z) w `* G" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 }4 z' \. C9 e& S公仔箱論壇厚切黑松露片鋪面
( D: `6 d+ }0 K/ w( T% h想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。公仔箱論壇/ Q. J& ^2 S' X+ G
: Z' p" |7 a3 c 公仔箱論壇: u: U* `) A! q# H7 J
■漁湯海鮮雜菜煲$118/ {& q3 G7 M# m1 J" R2 a7 l
tvb now,tvbnow,bttvb1 P: P. A$ C0 D0 m' z
, i$ k& ^& |2 Q; l" ]5 p" m公仔箱論壇■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
3 f+ `4 h, U5 `7 a+ g r, K/ A! g. |+ P
; d* f* ~& [( i8 }7 j: W5.39.217.77 ) x, R+ O/ P" B) o6 J
■砂鍋鮑魚雞煲$238
! l9 U( D+ L: ]( `
* K/ [& G* [6 f. ]: v- y
( u3 C( e7 O( w' D( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑松露西蘭花帶子$1984 k- q1 x+ v3 |, o# W4 d9 ^
公仔箱論壇0 C( F. V* M+ X& U/ g& n2 W
李公館; c. I. r% o! I; _
地址：灣仔軒尼詩道華創大廈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A Y; Q: U K0 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q9 o j2 A' d- p, @8 y7 J7 Z
2 K1 z& L7 b. R' T. P6 X |
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 