緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？
- e j+ l p+ U
; G( q9 e( w( T" Z; W6 O8 @4 b5.39.217.77七百萬裝修費. [ d, J! F" _3 s
. _$ U& Z n) D$ ~. M; L5.39.217.77■總廚陳健仁師傅
1 X+ U6 M5 O: R( s# Y# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^, d; p" ?1 f5 [1 C
店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。9 Z4 B$ j4 L7 E b7 L+ s
1 U" i. ^. I+ q" a4 X1 b
 5.39.217.77% D5 d% n; Z5 j7 w$ K* j q" E2 N
1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
6 r3 v$ {7 u6 w* H# v0 v4 w" h
4 I% Z5 e& ]5 o! P H+ K$ Rtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77# j( k: O3 f5 C' P, X6 A/ N: p
; [" e# _' Q; w+ m: D4 j
. Q$ C7 U i1 otvb now,tvbnow,bttvb2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k; X( w9 }9 F$ |* \1 ]- b# [# o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _% O6 C, `, L% k3 s! O
公仔箱論壇7 ~; z0 c; B2 Z- r3 g$ o+ c e
5 w1 m1 e) c' l: E' o5 G5 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。
3 E. R$ Q' z+ n/ c/ q, T' p, p+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
3 P' v$ o0 r( ]' v# n: y* O公仔箱論壇
' {- J7 x# O2 l4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。tvb now,tvbnow,bttvb% p; _4 J4 v5 H0 D" ^
tvb now,tvbnow,bttvb v' ?) j# A. n0 F& |
 公仔箱論壇! w0 L$ A) M7 R
5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z' c+ L5 R, C, u
tvb now,tvbnow,bttvb/ F- j1 V5 Q# V( e0 C
 tvb now,tvbnow,bttvb- s c" j$ O: ?! y& }/ L) d
6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。
1 D' t3 ]7 O$ i8 n# Wtvb now,tvbnow,bttvb7 l' P v6 A3 m u
3 T! N l, O3 r& R# j+ U% p5.39.217.777.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。
1 m2 a2 a, k8 c; t0 D# Y6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q: G0 [+ f; f3 t- i
裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。% B0 z; B" o1 T7 x7 h0 V5 K; F0 F2 ^; s
7 R [5 ^4 o2 a! @6 D9 m
9 }9 ^- ~# e" {, d/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■碧綠蝦餃皇$28
$ I2 R' w3 C M6 r; s/ U+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o; K' n# t6 T6 ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]( c& `: V8 n+ H. z1 z
■鮑魚雞粒酥$32
* M1 W: [2 Q( G( w! F' Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \. u" A" ]0 O% K5 G7 M& Z
三斤重雞少肥膩5.39.217.777 y& O& r+ G) x7 C0 q9 u- p( J; t7 ^
9 X) h& z5 b& V" u8 H8 ]■生焗胡椒嘉美雞每隻$3203 A) j6 A! Y3 z: u2 p/ j' G
6 K3 C' X0 I4 _5 j
小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」 5.39.217.77% O! R/ q, D- c8 B2 y$ ]' G
6 u! P/ j; I; p- u% \: D5.39.217.77厚切黑松露片鋪面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F8 g4 i$ s8 ?3 `* Y
想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。5.39.217.775 q" C+ @3 m6 K1 Q& f) H
W* i8 L$ m. r
q: p2 A- p; P! y1 b: G& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■漁湯海鮮雜菜煲$118
) V' N7 f: k- V7 P# R; p6 Ntvb now,tvbnow,bttvb
" h1 X4 j) y% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b! c2 }& v- _" e+ ~
■手琢肉鬆蒸蟹餅$238公仔箱論壇8 _. Y2 N) v( ?1 I' F9 b! g
1 U; Q6 I0 ~/ M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l5 |+ y, k" Q) ]& q
■砂鍋鮑魚雞煲$2385 c4 V3 Y6 y, b- {7 X M0 c
% Q r2 d, |2 {; ~ Z公仔箱論壇 公仔箱論壇; d- r# z% {* J
■黑松露西蘭花帶子$198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o1 y7 O/ F1 |7 n9 W' T, y
. o( I5 i0 m Q5.39.217.77李公館
0 j- d* B- d1 @* f; J! `( E地址：灣仔軒尼詩道華創大廈 公仔箱論壇" k3 F1 }+ c% W" @7 o6 I9 m
& j1 K% x' Z3 L
' V7 W+ M+ H# ?/ h3 V( X5.39.217.77 |
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 