緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？公仔箱論壇* I. e8 v; S2 q( T2 t" R* ]
4 I# A8 a! ?+ u4 f" B) f% y7 Utvb now,tvbnow,bttvb七百萬裝修費
2 L" q6 t' X* x8 R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c, D( e1 q1 R0 y) _+ p3 X8 [2 P
■總廚陳健仁師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X7 b: b k7 `' s' s* S0 P' J
6 ?+ R5 u( B) `' jtvb now,tvbnow,bttvb店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。
N# Q3 K; a3 ]" \$ Ntvb now,tvbnow,bttvb: W3 f6 t5 p2 f: o
 公仔箱論壇2 O$ p0 J: {9 `$ I
1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
; A2 \0 X" }: L, C' h$ f公仔箱論壇
& v8 q% O ?8 @! ]" vtvb now,tvbnow,bttvb
* W* J% @% u0 [9 ?5.39.217.77
5 W# n- m. x& a" p3 C tvb now,tvbnow,bttvb3 M' d% q8 B/ M
2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。. `' d3 `, q A9 e4 M3 z
4 ]3 d7 M5 z1 d# T, z! Q0 M* F5.39.217.77 5.39.217.77 l) ]. M5 U& t) T/ j
9 F0 d$ J' p8 N) r# A( y3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。
1 ?2 I/ p. B: Z- m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C3 \9 p& s! Q- K$ D. O1 b
; K/ p9 r% H& v5 G8 I9 Ntvb now,tvbnow,bttvb4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。
3 ~- o3 N9 E. t2 o6 g' [# k公仔箱論壇公仔箱論壇- K9 J% A8 j" M) C; a; v1 V! {
* [" V9 s! m; o2 o5 N2 I$ u5.39.217.775.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。
% E3 h( n: e1 p6 k! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. d8 w* e* G8 T* k3 e) d: L4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% y5 u" j4 v: \. n0 {- _ ^, s5.39.217.776.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。
: ?5 b+ X2 [% `7 {
/ E- ^2 I# a' P5 J# U5 }+ |! Q( \- v! T 5.39.217.77) U. |8 e2 E2 G k$ x
7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C- X1 c- g& X8 P7 L
% f$ E" T5 H" J/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。
6 p/ ]4 t4 F' Y9 m7 a+ u( B1 a% W" v
: V I$ }, [ Y$ [7 v+ T5 c" \6 ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D3 v3 ^" K+ C/ z
■碧綠蝦餃皇$28
% o/ U/ K" s7 N: c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U* f( H9 l. F
, x" b- H t; N6 r Q6 c5.39.217.77■鮑魚雞粒酥$325.39.217.771 ]8 Q) F' I+ b* j
- d" ?! \) ]+ v% z' m5.39.217.77三斤重雞少肥膩tvb now,tvbnow,bttvb4 E- e) `. Z: |8 Q4 @. b: S
( S( A( y# B; |% F5 G/ qtvb now,tvbnow,bttvb■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
9 o- t8 B0 [3 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 R* `# z% H0 t
小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」 2 G, O: {* w: N- P( \$ t! l: M; N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g( F7 V' s& w: _- e. U {1 @
厚切黑松露片鋪面
' s/ @) A% n. G) I* P( L4 \想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。
2 B1 {& _# u0 o; ^' p$ g, P5.39.217.774 r6 ^' l. g" g
 5.39.217.772 f' f+ P4 z0 X- s
■漁湯海鮮雜菜煲$1189 M" O% j2 S1 Z* i6 b7 Z
" ]" Y- W; M) n, \ 5.39.217.77' y7 U3 ?% J, J/ G. b; @& E
■手琢肉鬆蒸蟹餅$238" \4 S h. X5 L% v5 l) H5 O" u2 b
' [3 i# j4 p% G 5.39.217.77: i, d7 W( ?8 G5 L, U5 C1 k5 p
■砂鍋鮑魚雞煲$238
: d# v. A4 Q1 \% i" Z& ~" N7 w
; I& B4 N: B* `9 [' p , k$ {3 W0 R3 S2 x. Q6 ^: V
■黑松露西蘭花帶子$198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w6 p4 } U0 y; I4 U0 F7 G
1 k$ c( [) K( ?! k( W公仔箱論壇李公館+ |4 X; ?, h$ K& F. c
地址：灣仔軒尼詩道華創大廈 - u" s1 E" J4 o* I/ P
0 y! i3 i |6 H9 r
0 l1 b# S+ r6 Y( s# C3 O |
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 