材料
( t7 L+ Q4 |& \8 t" q) j蝦肉 50克、油揚 1/2件、冬菇 1隻、蒜頭（剁碎） 2粒、甘笋（切花） 20克、毛茄/三葉各 1條、蛋白半隻、粟粉 1茶匙、木魚水 130毫升、味醂/濃口醬油各 20毫升tvb now,tvbnow,bttvb0 j3 ]. S( V! ?" u$ j
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做法& _9 c J% B! M$ q$ }3 Y( v
1.將三葉放滾水中汆水。冬菇切碎粒。
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2.蝦肉劏開背，挑出蝦腸，將蝦肉拍扁剁碎，加入蒜茸、冬菇粒繼續剁至完全混合，再加入蛋白和粟粉拌勻，撻至起膠。公仔箱論壇1 ]) h& ~2 g, x8 _ D- |
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3.將蝦膠釀入油揚，以三葉縛上開口。tvb now,tvbnow,bttvb& e1 [( I+ @. u& k6 E( u
8 i! \6 }5 {" U2 u( f公仔箱論壇4.將木魚水、味醂、濃口醬油倒入大碗，放入甘笋花、毛茄、福袋，包上微波爐保鮮紙。
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5.燒滾水，放入福袋隔水燉 8分鐘，取出上碟。
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, k( Q9 s4 y! r, g1 {5.39.217.77三葉要先汆水，否則縛起時會好易斷。 |
發表於 2011-3-23 05:06 AM
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