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O" u X0 @1 V B8 o风味特点：该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。5.39.217.77& \# _% G# c7 ^ I
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配料：嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
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2 S V) K7 G- [" t. G0 [- X7 h4 l5.39.217.77制作方法：
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) _8 K; `6 b1 J+ J; \+ g% I6 b$ K5.39.217.771、 将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。0 k8 h& `" C# Z) \' |6 Z
6 T2 m. D! Y `8 y2、 烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡内外薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。
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o1 ~- y f$ I9 i2 K; v注意：此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。tvb now,tvbnow,bttvb8 V- h6 F: s/ M& t9 X' D2 ^" B! Z
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發表於 2011-3-22 02:45 PM
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