[中式食譜] 姜葱焗蟹

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主 料：大公青蟹一只（约750g）。+ \( }1 b/ V- z( ]1 Y% t
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配 料：姜100g、葱100g、精油150g。鱼露2茶匙、水30g。陈醋一碟。
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1 b# U! {/ A* s0 ^9 L5.39.217.77做 法：tvb now,tvbnow,bttvb$ w  a  F; `3 }- N
　
9 q0 Z; x. J# O9 {1．青蟹剖净，大蟹钳切为二段拍扁，细脚切出去尾爪，蟹肉切为六块，壳切为两半；
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/ H  P) j  _" V# Y5.39.217.772、姜去皮切厚片，葱去尾切为５公分段；+ c8 N" [6 z/ G7 \8 z2 U
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3、用不粘中深炒锅烧热精油，将姜炒香再加入葱段炒香捞起，将蟹脚铺锅底，依次将蟹肉、大蟹钳、蟹壳摆好，将鱼露和水拌匀，均匀浇在蟹上再将炒好的姜葱连油铺在蟹上，上炉中火焗熟，开盖收汁（闻到蟹香则熟，约8分钟），把锅放偏，用勺舀出汁油淋勺蟹肉，即可装盘，伴陈醋。' ]5 D7 x+ u7 o9 m- E( e' M/ `$ K

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