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9 z7 Z. @! u2 h. f0 H) Y制作工艺：炒8 ~" v# O- D* b# f% |+ l' `8 s
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. r$ ?9 t3 K5 E6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。5.39.217.77' E0 M) D. Z+ O- p7 H( i1 R0 ^0 | J; m: b
# g1 j, ?: W" p2 D- A! Y% E4 Y5.39.217.77操 作:
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1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；公仔箱論壇) s: k y/ `$ W) H1 q# F; {4 t
, P) }$ D0 U; d' \( K2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
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3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。8 Q. H; ^% p& Z) w
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發表於 2011-3-22 02:41 PM
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