[中式食譜] 豌豆炒虾仁

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制作工艺：炒tvb now,tvbnow,bttvb5 P  o& z: c3 Q8 s  r

2 q; b" B$ v1 {% H' q公仔箱論壇口味：鲜嫩清香
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主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
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& ^3 y3 ~  L, ^操　　作:
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  K/ ^% c! E! b# `1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；0 [% r2 u0 Z% F8 u' e2 r

9 [# y$ ~9 j+ y5.39.217.772、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
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$ j% }( q" y% T3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y- J% g+ e  V$ N- q# [0 B/ {2 ?3 {