[中式食譜] 豌豆炒虾仁

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制作工艺：炒5.39.217.77" ?: k3 h' L7 {* s" J$ Y8 B
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口味：鲜嫩清香tvb now,tvbnow,bttvb4 c5 q# \5 n0 v- K$ m7 i$ P1 ?

# y7 a0 ~8 V% m" ^* x公仔箱論壇主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x  f( l. [$ U; C8 j- L8 Y8 A
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操　　作:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M8 V% V3 f) _; q

, J- c" n! V) W9 J7 J5.39.217.771、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；tvb now,tvbnow,bttvb9 e' _+ b' `! _% @  E" W
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2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
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! B9 ~6 b# y5 l: ~" }- M5 ntvb now,tvbnow,bttvb3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
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