[中式食譜] 豌豆炒虾仁

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口味：鲜嫩清香
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# V5 P8 J% d* U0 a) K( D: v5 g# \公仔箱論壇主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。tvb now,tvbnow,bttvb! |4 K- m: c9 C  V2 D

" g( w$ g: q' G8 itvb now,tvbnow,bttvb操　　作:
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1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；tvb now,tvbnow,bttvb3 r% W, c$ w3 b, Q! j" G
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2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；5.39.217.77; n0 q* r  I5 _# x
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3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。公仔箱論壇2 ]4 H$ T5 J, E, X) @