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制作工艺：炒
6 c. g: _" d2 Y ~7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k% R5 l' }* f; D0 z7 ^* S( g
口味：鲜嫩清香
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主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。公仔箱論壇1 W( _3 ]# ~ \- G
5.39.217.77( X3 |; ]0 A: C" k& W [
操 作:5 R l# @3 \; K# ]8 y" S
1 j( }* n8 S! [; \1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；2 J1 r! _( [+ `4 |" |( Q
% r8 |+ f+ i# k5 r8 m5.39.217.772、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；tvb now,tvbnow,bttvb# m! j* x8 b, m% w" w
7 W& J! u! I1 C1 S0 ]4 Z. u% \tvb now,tvbnow,bttvb3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。% B) V% W2 B% p) m. M
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發表於 2011-3-22 02:41 PM
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