[中式食譜] 豌豆炒虾仁

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& c/ K( L5 D% d/ G制作工艺：炒
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& v7 O0 `- A; j+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口味：鲜嫩清香tvb now,tvbnow,bttvb+ y8 L! c+ u! @$ }  ]

  z" t& @7 d8 R5.39.217.77主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。5.39.217.77% X% Y, `5 p$ S0 @3 _

9 S) n# F& S& I: F公仔箱論壇操　　作:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W3 O3 p9 T+ e. @2 z; p4 a

8 a7 {5 b9 i7 N2 d% x1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；公仔箱論壇! b" @- S6 g% O7 q

# B. u  ~: Y: Y; y; {2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
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$ J& k- [. M% H+ Z  C8 p5.39.217.773、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
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