[中式食譜] 豌豆炒虾仁

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/ Y# S( A" J5 ]1 A' N7 ~5.39.217.77制作工艺：炒公仔箱論壇; }  I& I. k5 j8 `

  i/ u$ d1 C' z7 R4 @+ ktvb now,tvbnow,bttvb口味：鲜嫩清香公仔箱論壇, f% t8 b4 V; @. S% w) K7 b
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主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
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/ \; _. \8 Y5 @9 q  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作:
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1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；公仔箱論壇, ^. w7 E5 z/ {% h# m

# Z) g& J7 b+ |3 K4 @; q& h( ntvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；tvb now,tvbnow,bttvb( G) X& H! O4 R3 T

9 _4 H$ l- H+ ^1 f3 j) L& m3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
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