提起餃子，你可能只會覺得是一塊餃皮包裹餡料的普通食品，但對於專門炮製餃子的師傅來說，那可是一件要色、香、味、形、質俱全的上品。' u, V5 D. j$ o0 H% S
; w4 H4 V/ y1 {- R
剛於旺角開業的一家餃子館，不但自設廠房製造超薄身餃子皮，還精心配搭餡料，上桌時以綻放的花朵造型示人，極度賞心悅目。
* ?4 w8 B7 O0 K. I, o vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [! L3 {4 ~4 {+ R, R, i. i7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自行研製靚餃皮剛於旺角開業的八王子餃子店，其實是油麻地八王子拉麵店的分支，不過新店主打的是餃子。
# f- U" `" Q4 r- A1 [tvb now,tvbnow,bttvb
$ L& O- |+ n) h( b" Z |6 f5.39.217.77為了專注做好餃子，店子特設自家工場，專門研製最薄、最煙韌、最有彈力的餃子皮。
- K6 I: H9 {; Y/ u
& D1 v8 w. H( X- S. ~- Itvb now,tvbnow,bttvb餃子店的負責人表示，餃皮的配方經過多番研製及試驗之後，終於造出合乎皮薄、彈牙、煙韌的理想標準。0 g9 J. P& x- e9 I: R# M9 j( ~: K0 i
+ M. c# N$ W" d. k
餃子皮每天在工廠新鮮製造，每塊劃一重7克，餃皮直徑8厘米，放在燈光底下，幾近透明，可見餃皮極之薄身。5 Z# n3 r/ b! l. ?
公仔箱論壇* U T7 a J3 p; C Z8 ]
為了保持餃子的質量，工場每天只生產店子每日所需的數量，不會留夜，而且每天由工場直接運到餃子店，再用人手包製，新鮮程度不言而喻。公仔箱論壇0 T1 U n( U' F: q" ^- c
5.39.217.77: Y/ x# k. H) x4 }
黑豚骨熬拉麵湯底餡料方面，款式不算太多，只有用豬肉及椰菜炮製而成的傳統日式餃子餡，另外還有羊肉餡料，以及用菠菜及冬菇製成的蔬菜餃。
9 H0 E6 f: q5 k0 e, v1 r3 O( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S) ^' j' {! m$ c- a! d" Q. ^& ~) E
反而烹調方法則較多元化，除了用鐵板燒製之外，還可用鍋子煮或蒸，以及將餃子圍成一個大圓圈，慢火煎香。tvb now,tvbnow,bttvb- y2 `3 j6 n* c! ?
! I9 K2 o& I4 U6 i# O. n4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎熟了的餃子好像一朵綻放的花朵，加上花中間有一小碟以秘製調味料混成的餃子汁，賣相嬌艷。tvb now,tvbnow,bttvb! p: [& e% b8 U& I8 h
' Z, H! A8 u- L0 {公仔箱論壇雖然店子以薄皮餃子作招徠，但餃子入口的質感仍然煙韌有咬口，包着各式餡料來吃，還有點彈牙的感覺，可見師傅搓皮的手藝高超。
5 }" P# F+ s) ytvb now,tvbnow,bttvb4 T& M6 i+ y/ Z5 N/ m
除了餃子，新店也有不少拉麵供應，湯底是以黑豚骨熬製，甜美甘香，是為餃子以外的招牌美食。
' j( E' _% W5 T* [/ ?公仔箱論壇 |
發表於 2011-3-22 08:20 AM
| 