材料tvb now,tvbnow,bttvb. H5 T+ N! S+ w/ X% i
盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H* O- l& V h, Y1 z. A' ?2 l( b
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調味料5.39.217.77" `7 U* q3 Q) q0 a
蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' d8 s" z1 S$ Y
1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。
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2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。5.39.217.77* N9 _6 D# n8 n. X6 @
4 d8 h' V- W0 }# G: B( J5.39.217.773.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。5.39.217.77( g; C7 E: Q% w
2 m# W7 Y2 f: B公仔箱論壇4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。5.39.217.77- q u: e: A% v, ]3 `
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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