材料: ]6 F" Z* q6 a+ ^) w* N1 I1 Y
盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許公仔箱論壇/ `2 R4 w0 l& X, [) } D; ]
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調味料
2 R; _/ i }9 A0 h9 s! ktvb now,tvbnow,bttvb蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許
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3 K: f, F" X5 @( z2 U' W& R做法5.39.217.77% T, |2 D2 X8 T$ W. F; |
1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 }6 n" [/ Z5 K3 g- p
6 D; L# w; `; o2 ]- r: D/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。
% L* _% C2 x/ T6 a; O" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [7 ~/ \ |. r; {! H
3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。5.39.217.77" t* h- K! Q" F3 X$ ^% W5 w0 G! ?
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4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。
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# }$ U5 f9 `+ \$ A) dtvb now,tvbnow,bttvb貼士6 c+ M8 w0 D; }7 f# i
切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。5 ~2 x' a+ ]% A5 g( ]1 M' s
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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