材料
2 D1 T1 S& x9 v* c$ k盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許* X& t- P( T$ ~0 @8 A
) _8 [: N9 r( R) x6 L. s調味料! H2 i. p! b, I6 l @* x
蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb# p; L( C& E8 e7 @9 }! W6 l& |
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做法
- c: t) q5 @4 l' H* o0 y1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。5.39.217.77' o2 ]$ ]8 k6 G. A' H0 i& w
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2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。9 |* ?0 v' i1 n7 y
! \ m$ s" O* s4 b% ]- A3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w) h9 S' Z/ r0 A
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4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。tvb now,tvbnow,bttvb4 w7 B4 E2 q6 M, D
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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