材料
) X$ p6 c* y3 h9 \( h9 S- ytvb now,tvbnow,bttvb盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許! s! f l9 E7 L9 N3 @ [, m
6 w& w4 w: D! n; x2 S9 Ztvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇- C# ?: m9 W% i0 v) d- X: a
蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許
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做法5.39.217.77* P- V! S7 a4 D+ i, [
1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。. p; G ~7 W6 g5 C1 Y. e3 B" r
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2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U2 v; m6 t, j- v" m- D5 a
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3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。& X! L' ^# p& t2 ?. R
. l( r, ]9 @4 P D+ U" O5.39.217.774.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。tvb now,tvbnow,bttvb6 a! C& j" A* W
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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