材料
6 O7 g) l7 b( {4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊
3 G' ^( i0 f/ @$ _8 Y* K$ \* A5.39.217.77
/ O A( M- l/ D6 e7 b; N清湯料
: X& v& E9 Q2 I" h) W4 P& K公仔箱論壇蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克
9 p% u3 m/ H8 ^: D) p5 m% P3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ X0 ^0 c# q5 H% O9 T+ r- ^; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇$ q1 k# I( U/ D5 f
鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙: O) {. R1 U- |9 ]* T4 D
. b) G2 T. f+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]2 g) Z& e" u$ h
做法) m7 e% U3 h4 E8 ^6 v5 U7 H8 }
1.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。5.39.217.77! f. f W2 a# E+ {2 T! G
公仔箱論壇- H, Y$ {' F" I2 b
2.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。
( Z' i: K: ~% T/ {# b. l. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
@& l9 |9 [2 F5.39.217.773.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。. {1 I }0 q5 }0 f2 h
公仔箱論壇# _1 y$ \5 R# m, n B p) Q
4.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 {: t' J% ^; U1 `) Y4 V1 f3 p9 {
- w R; D5 g8 d3 R7 O& X2 [
5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。
6 C% {, _; v4 o O9 J/ y
t) v0 a* x8 e$ o g7 D* S5 H0 [5.39.217.776.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z* v( U8 k/ t
% H( R% q5 |- w9 [5 v/ ^tvb now,tvbnow,bttvb7.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。7 |# J, E- H/ b& M4 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }0 x' o5 s# L
9 b) R1 z: I9 H0 P$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
0 d1 ~6 a3 ]3 X6 V( p+ t6 \7 @5.39.217.77濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。tvb now,tvbnow,bttvb7 T% t! ^- \6 z! H* _
|
發表於 2011-3-21 05:16 AM
| 