材料
: c5 m5 A0 f. D8 x- Q4 p: D白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b2 h& h$ J3 u' n" @; m% D
8 y% J- e, R0 A9 d: v; Q% y. ltvb now,tvbnow,bttvb清湯料
5 }) R/ Q8 y5 C! Y" M; _& a) m7 D公仔箱論壇蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克8 N6 m6 O( ^$ C1 V- x
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調味料公仔箱論壇0 J4 K, s9 D0 W0 y4 }* O
鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙5.39.217.77# ?, @& T/ D7 j, q7 \4 E7 {7 M
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做法公仔箱論壇* [( a! N& j6 B$ ~3 }2 D
1.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。3 f3 R. R$ e% U: L6 s
- Y% B! G9 g* X" Y7 ?2 \公仔箱論壇2.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。5.39.217.77) x7 a3 e' R% m6 }. u
8 Q( f' E+ o7 R, j, Y: q3.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。公仔箱論壇! h+ D( f. _% i: h( g
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4.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。
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5 c {; r! U/ B' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。公仔箱論壇8 `6 H5 C2 H' i+ f6 Q9 n
) x6 X1 B$ n6 {, S5 a: l3 [! V$ o, Ctvb now,tvbnow,bttvb6.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。/ ~3 w' ?* o7 A9 B7 H& a
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7.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。
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. ]4 U# F0 z9 Q9 H0 h$ k公仔箱論壇濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。公仔箱論壇# R: P8 [2 ?9 l5 O& B
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發表於 2011-3-21 05:16 AM
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