材料
- {& x; A) S) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩肉 400克、小棠菜 6棵、鮮草菇/鮮冬菇各 75克、梅菜 150克、生粉水 5湯匙
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) `3 _- f2 ?: d. Y- K! P! v$ T公仔箱論壇調味料
! n* Q& n0 q' X `' l5.39.217.77八角 4粒、老抽 40毫升、鮮醬油 200毫升、花雕酒 600毫升、冰糖 120克、生薑/葱各 30克、水 2公升
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. z/ M& m- A/ B7 g' S3 j9 Z做法5 i6 ^% W, h! [" n8 x6 B
1.將五花腩汆水 10分鐘，撈起切成四方形備用。草菇、冬菇一同汆水，撈起備用。5 q9 J$ S- e2 x+ _
3 G3 p0 P" `8 ^/ X3 b3 o V1 }tvb now,tvbnow,bttvb2.薑切片、葱切段，備用。梅菜分成小棵浸水一小時，冲淨切碎；小棠菜以花刀法雕成花形，汆水備用。5.39.217.775 |" }3 Z! Q! a u7 @0 x/ T
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3.開中火，燒熱鍋下油，放入薑葱爆熟，加入八角、水、冰糖、鮮醬油、老抽、花雕酒、草菇冬菇、五花腩，煲至五花腩入味成東坡肉。
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% c7 U% @0 I' \* U5.39.217.774.東坡肉皮向下用重物壓着，放入雪櫃冷藏至硬。東坡肉汁料隔渣留用，冬菇草菇留用。
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) Z4 ^# ^; |* j& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將東坡肉汁料、梅菜用中火煮半小時，過篩分開梅菜和汁料，各自備用。6.草菇、冬菇切碎後，與梅菜混合備用。5.39.217.77$ A" }& ?& U: L
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7.東坡肉汁料用中火煮滾，加入生粉水，煮至稠身成芡，備用。5.39.217.77. o" |% c, w8 W7 O6 k: u2 h q
+ d! Z k! ?+ C8.東坡肉上放塔形模，依形將東坡肉切成六角形，然後用片刀法，將東坡肉由外邊開始連續片成薄片，再捲成塔狀，放入塔模中。
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& x0 S9 ?4 O& M" r+ y" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.釀入梅菜雙菇碎，置於碟上，以大火隔水蒸半小時，取走模後，淋上芡汁，以小棠菜伴碟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \; D! q# V2 j( T8 M h
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# K( H% K% l# m# ^7 v' x橫切東坡肉時，必須厚薄均勻，當捲成塔形後，釀入梅菜時要壓得越實越好，否則蒸後的東坡肉容易塌下來。
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發表於 2011-3-21 05:15 AM
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