鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。5.39.217.77' Q2 l) `9 O" m' I' D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]+ X* {8 ~1 i u6 N$ u
加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800tvb now,tvbnow,bttvb% g! B0 S; h0 ^ R$ _, g1 k9 y) p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]4 X7 Z5 E2 e- @9 ~. V6 X9 h
選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
- _5 _% T$ L/ i1 B( |: f( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f& W9 h; B% z0 L
 5.39.217.771 P6 n" Y1 o, o2 t E- {: t
■主廚 David Campbell3 e, U; ]0 p' j" ?5 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^! z" G2 m8 U. |6 k
香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
* |9 N5 E+ g3 A+ F5.39.217.77
) D: w8 I% B, L; i公仔箱論壇特製烤爐 900℃高溫公仔箱論壇( `% q P0 I7 h3 P5 ?6 x$ k7 ~
8 y/ b, v/ m6 X3 O- z) B0 [+ S* Ktvb now,tvbnow,bttvb■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。! K" z7 B0 h! e
tvb now,tvbnow,bttvb# \% K! z/ ~6 J7 x% }* y1 {& }
扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 # ~9 I0 |, d; n" @" z: B+ J( t
+ y3 _3 S. W1 b7 S5 m% j
* e: p3 x- u4 N% |1 F- t3 o$ c5.39.217.77■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
/ d5 S) q( ?, l
1 F6 S$ v$ m( Y9 J5.39.217.77
0 r0 k6 ~, @" P0 I5.39.217.77■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。7 V, L5 R; B, P! K
) a' Z* N/ ^% ~$ K% p( r. J煎蟹餅配蛋黃醬$220
1 a) E( L2 ]# P0 i# e& p, Xtvb now,tvbnow,bttvb
4 A* z7 v% p& c# t [! h4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 公仔箱論壇9 O. a- |8 k3 ?) h; I2 W4 W' b
tvb now,tvbnow,bttvb+ w7 C [* U0 f+ F* p
牛肉他他$180
1 c* Q9 n u+ i公仔箱論壇
$ ]- y: K' n, Y% N# p牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
0 |; h9 Y, N6 i3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Z* {" b( ~2 x3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑森林朱古力雪糕新地$90
8 Z( s# c0 e( ~- e. k G9 _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h" s$ v' J/ K: ~
雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
8 B+ f! F3 \, C/ f+ M0 a+ c: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e7 M! I: A6 V, \9 h
凍食海鮮$850
1 |& i0 l/ l# `& I; Wtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77: z1 q& V0 A9 K, g# h6 j
一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
2 H& Q. a% [: F7 t" G: a- D+ k: t* ]! q+ r0 W
Grand Hyatt Steakhouse
1 c4 `" S" j: I! l) W地址：灣仔港灣道香港君悅酒店
" w' E, z* R* }, e4 D$ ~* t0 ~3 t
" s; Y0 N7 K* U5.39.217.77
* W% y/ z( W U; L6 M |
發表於 2011-3-19 05:13 AM
| 