鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。5.39.217.77: o& v0 p: C3 V; N( X% _4 @
9 f& M+ b; F- N) `2 L
加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X4 A: D7 E9 c* y; {4 k' P
5 I8 h" B1 z$ O% Q公仔箱論壇選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
% X6 U+ t4 N& q
# Q+ F9 z, s! m {6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ^+ g; O5 q* N& A' Stvb now,tvbnow,bttvb■主廚 David Campbelltvb now,tvbnow,bttvb1 T' m0 |9 v8 A( j% E b
* r2 K7 D$ z# k9 E4 L% U
香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
: A7 n# ]2 F3 {' D* K0 j7 [' D/ B! _/ i- o
特製烤爐 900℃高溫5.39.217.77' z3 R3 C, ^ Y7 p
 : M, B9 Y/ | H5 u; Q
■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb/ D$ R2 h( w/ K. X$ J6 {
1 v+ r' N0 P6 r8 s4 B) {4 a+ j
扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 tvb now,tvbnow,bttvb* j$ M% g6 f6 t' l+ f( ?( P
3 ?1 b m) J+ U9 Q- T- a7 [
 tvb now,tvbnow,bttvb! W* Q4 ? p9 v H' v
■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
1 u* P9 Z' Q2 f
+ I8 `* d$ \/ V" G0 r& i T5.39.217.77 公仔箱論壇# V2 g3 x l+ R+ T% U
■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。1 L1 Y' c& x. u X& V& l% }
+ [, d2 i: z5 v9 L3 k3 x6 N. |9 D' b
煎蟹餅配蛋黃醬$220
3 \; R6 Q5 H8 |+ t0 a$ ?. P tvb now,tvbnow,bttvb+ m$ N; ?. m0 A5 a' b
端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 0 }% H5 k4 L! _5 r- d
5.39.217.77" c$ E7 A( L* t+ Q& p! e5 i, l' ]" F
牛肉他他$180
5 N% N1 ]4 y+ [% |8 x8 a. B 公仔箱論壇6 F" {- |$ q7 ?0 i( |) Q
牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 公仔箱論壇" \* p. ~2 e+ C8 C& U0 R) J
$ i: b1 W% D# T+ U
黑森林朱古力雪糕新地$906 d, H/ s( Q' d
' C# `) u6 F5 n; A9 Y w. N' g雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 公仔箱論壇+ C- D& n+ v% P, x/ r7 u8 S$ K) L
公仔箱論壇2 S. _: S I5 j4 Z' |; M+ k
凍食海鮮$850
7 v+ E. _) M" F' x( V- G
8 W9 n- }* O& B6 M0 ?5.39.217.77一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
. [% Y* ~6 F) @8 z Q# L% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E% j2 a7 i$ N z8 k
Grand Hyatt Steakhouse* c2 r c0 \ p9 J* n: U9 k
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 5.39.217.777 E R& t+ z9 c2 ~" e8 _
5 C. f. `4 n9 R, s' U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W6 r r2 o0 o; k9 M/ C! ?& [! B
|
發表於 2011-3-19 05:13 AM
| 