[中式食譜] 蝶影羅衣（蝦球螺片）

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材料
& L+ B* L3 B& \, x7 e! o5 W$ ?5.39.217.77鮮蝦球 4隻（共 100克）、螺片 4片（共 60克）、西芹（切菱角） 180克、甘笋片 3克、薑 2片、草菇片 10克
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西芹調味1 F! Z- t5 r# Q
鹽/糖/雞粉各 2/3茶匙其他
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調味公仔箱論壇" O# l, P( a4 ^
鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、雞粉 1茶匙、生粉水適量、上湯 2湯匙
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9 R3 C# b1 }$ E! U; n% k做法
( P% K" A& t8 E- M: t公仔箱論壇1.燒熱鑊下油，下西芹炒香，灒水浸過面，下鹽、雞粉、糖各 1/3茶匙煮勻，盛起。5.39.217.77  l$ z$ A. R. X% x; M6 D* T  `

8 B( w# ~5 T! {' q- s公仔箱論壇2.另燒滾水，下蝦球灼熟盛起；螺片輕灼隔水盛起。
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3.燒熱鑊下油，西芹回鑊，加入餘下的鹽、雞粉、糖炒勻上碟。- g2 T+ e% m( x5 S4 J

5 K" R1 P$ b+ O6 l' C5 [6 h公仔箱論壇4.原鑊爆香薑片，下甘笋、草菇、蝦球、螺片、上湯、糖、雞粉、鹽炒勻，以生粉水埋芡，盛起放在西芹上即成。
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0 ]( C5 E5 Q/ H0 V8 }5.39.217.77螺片避免灼過熟，約煮十秒便要撈起，否則會令肉質失去彈性。