[中式食譜] 蝶影羅衣（蝦球螺片）

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鮮蝦球 4隻（共 100克）、螺片 4片（共 60克）、西芹（切菱角） 180克、甘笋片 3克、薑 2片、草菇片 10克公仔箱論壇5 B0 s5 I% C' K' ?, Y

& g* w8 N$ j* _6 I* Q公仔箱論壇西芹調味公仔箱論壇( S, A: X6 M5 r" H
鹽/糖/雞粉各 2/3茶匙其他
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調味
0 J+ j, r, x+ T9 P6 ?鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、雞粉 1茶匙、生粉水適量、上湯 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 M9 \4 y0 p" E8 y6 k
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1 U7 f6 I4 a" v: b  r5 ]) T做法
( b; V6 v) E7 z# A+ S1.燒熱鑊下油，下西芹炒香，灒水浸過面，下鹽、雞粉、糖各 1/3茶匙煮勻，盛起。9 ^. i; @6 v2 k$ T" j7 P( ~
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2.另燒滾水，下蝦球灼熟盛起；螺片輕灼隔水盛起。5.39.217.77  W9 O6 B: B% l$ L
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3.燒熱鑊下油，西芹回鑊，加入餘下的鹽、雞粉、糖炒勻上碟。
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4.原鑊爆香薑片，下甘笋、草菇、蝦球、螺片、上湯、糖、雞粉、鹽炒勻，以生粉水埋芡，盛起放在西芹上即成。7 ]" _9 O$ H, v4 d. b/ C* ]0 G" e

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貼士
6 {/ i* e$ W. P! f$ qtvb now,tvbnow,bttvb螺片避免灼過熟，約煮十秒便要撈起，否則會令肉質失去彈性。