材料公仔箱論壇4 A. r( t+ q- J5 L- q3 z. F
澳洲帶子 2件（共 40克）、牛肝菌（切碎）/雞樅菌（切碎）/松茸（切碎）/黑松露醬各 30克、芋頭肉（切件） 360克、生粉適量公仔箱論壇, K9 {2 |7 s( q! o5 @' W
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調味料
! o y- E, \( K! ^+ H1 `5.39.217.77雞粉/蠔油/糖各 1茶匙、生粉水/鹽各少許熟澄麪：澄麪 70克、滾水 120毫升、橄欖油少許
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做法公仔箱論壇1 R% K$ c2 M- _! {( Z! Q6 U, ]
1.先做熟澄麪，將澄麪以滾水拌勻，其間加少許橄欖油搓成麪糰。
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! k* A; I/ I5 o: g* n- L2 `1 O7 \公仔箱論壇2.芋頭肉隔水蒸 45分鐘至熟，取出壓爛，加入熟澄麪搓勻備用。
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, Q! R: d3 ` c& o+ |5.39.217.773.帶子切幼粒；燒熱鑊下油，下帶子炒熟盛起。0 ?/ b2 `: a/ |
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4.另再燒熱鑊下油，下松茸、雞樅菌、牛肝菌、帶子，下調味料炒勻盛起，加黑松露醬拌勻餡料。公仔箱論壇6 Y& N% N0 L8 |; A/ A+ p
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5.將芋頭粉糰撒少許生粉略搓揉，平均分成等分，按平，釀入餡料，搓成棋子狀。
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, q) n% \4 G% g+ y公仔箱論壇6.竹笪撒上生粉，放芋頭餅糰，放入已 100℃油中，以中火炸約 3分鐘至金黃色即可。公仔箱論壇: h1 G: Z2 ^% E* K2 L5 U
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炸芋茸油的溫度不可太低，否則炸時芋茸很易散開。 0 R& ]& m6 i* ^
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發表於 2011-3-18 05:19 AM
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