材料
/ @" n0 C4 C' m# P- ^花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許
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. ^# F) y' K4 c7 S& w E: Y5.39.217.77調味料公仔箱論壇7 c+ o3 b2 t1 U; r+ B+ M% c0 K
鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許9 g6 M' P8 g4 K7 q
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# F2 J! I4 l4 Z+ p2 f8 V5.39.217.77做法2 s- _. T G) N$ ~, e$ q) ^
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。
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2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u" r- T1 A( e9 u+ x3 u+ h& f
2 ?$ \% V% D' [! q5.39.217.773.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。5.39.217.77 a A+ P) [+ `9 N; J
" f& T. D( V& w8 o5.39.217.774.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。tvb now,tvbnow,bttvb0 V0 h' v+ R$ b
5 k6 I/ |/ b% q公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。; L! |/ _) y+ [) b" ^* F' I, K
" X+ [+ q* F5 O6 C! v2 ~" ztvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。; K. w. p0 g" b& G, t1 T. l
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7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。公仔箱論壇) `* A1 L) }! T* d$ o S. [2 |
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可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。 tvb now,tvbnow,bttvb% \0 j- b2 _- s; l" E7 H
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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