材料公仔箱論壇0 H s; H6 J/ t, I
花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許
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# i7 f. q* \# ]# g3 E1 B6 l公仔箱論壇鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許
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做法9 v# h( b# K" K) m# b9 ~
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。% _& c+ w6 k ]3 G1 j q
: [: ~- e* R; f5 w5 \: F! k, E2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。
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3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。
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4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。$ D' w% `2 n# l- \! J( @ G
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5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。3 |0 [3 G/ `! k8 h& D
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6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。
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7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。
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4 Y; \) Y1 r* d2 O; E" g, p! ?, B公仔箱論壇貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y0 p1 o! W" Z) D9 w6 a6 _
可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。 tvb now,tvbnow,bttvb( J4 X: {7 k/ H U1 p
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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