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花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許tvb now,tvbnow,bttvb- N; M3 a4 p" [) I1 x: }
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調味料5.39.217.77& I2 ^ l# `8 J. [* D3 W! c+ d
鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許
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6 T: F3 ^3 D! E做法公仔箱論壇, u5 J6 t& O" \: ~% P
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。
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2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y1 n+ f6 w, b5 ] Z' `
8 j) \! j3 o3 f. {5 o7 a4 Q' H+ ntvb now,tvbnow,bttvb3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。tvb now,tvbnow,bttvb6 |) D, p1 a- u9 G: u0 |
; g% X% M+ y+ G4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。
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5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。5.39.217.77# D3 m0 C3 i" m4 I7 V) i) O
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7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。
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) C! y( }. j4 e可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。 公仔箱論壇0 W/ {6 |# ?& u/ X9 T
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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