材料0 W* J+ s& G- E( j/ C
花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許
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調味料
. _$ _" s- \+ k/ Z* M5.39.217.77鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許* b" E$ G0 O& B7 {" Z
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做法
- N$ Y2 E0 e3 i4 g: c5.39.217.771.將花蟹劏開，起出蟹箝。
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2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V0 j7 h: O0 ]/ V P; }$ P2 n3 S
( b5 V# F* D; e5 n3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。# ?9 \4 r% c2 Q# S7 X$ g
2 x, g# ^0 F+ w7 H b5 M' wtvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。公仔箱論壇: z \/ V) e6 o3 d- Y
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5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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2 x8 C! e$ k6 b5 M/ K; }9 Xtvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。
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! X- H& I9 I% t. m/ j7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。
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貼士
- j. V# r I9 W7 i& J$ O5.39.217.77可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。 # q* [2 ?. D: S! c/ U! ^' s E
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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