材料 " G" k1 w8 |0 ^. W4 ^+ [
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球公仔箱論壇% d J0 r; ?* J- c2 y: T4 a% W
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調味
& [3 w! u6 z& e+ |! ttvb now,tvbnow,bttvb上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶( v. t$ t5 b! d% v& A$ t
' t* {; n. A: ]. D' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆餅料5.39.217.774 r' U6 o7 n8 {; Q, B8 W
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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3 O( J$ l5 o. {# Q9 O/ W9 U1 E7 z瑤柱芡
8 S+ R8 c- J# C* ~瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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) J7 g2 }0 Z; t% S: y3 Ktvb now,tvbnow,bttvb蟹黃芡公仔箱論壇: h) S0 `3 {" Y
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克5.39.217.77! K3 a9 e5 _ A- E& d3 S0 x
3 [7 Y" A2 c0 d# b7 I6 u5.39.217.77上湯芡
* Y- K$ a) h- m. n+ T" {3 p上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb. x1 V4 b: F6 b" L3 J. P
: Z1 `0 R8 T& H斑球醃料
! v, V# H. g# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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. t m2 |8 s/ { ?公仔箱論壇做法 公仔箱論壇, v" @6 v% d* @1 d- p" x
蝦球蠶豆餅 . y3 n$ ?0 _6 \9 I. W7 U
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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. I; [. }9 ~8 J/ ]% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。公仔箱論壇5 R/ e+ U, p+ v& _. Q
% ?9 N& f s; C* v9 B. K- f3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。5.39.217.778 J* ]* w: c& I0 G: } v3 Z
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。5.39.217.773 L9 d* L* E% f& B4 x7 L
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb! w3 m# m8 U) W( z6 W2 Y
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。" e _" y$ J. l* ]
7 w! M1 d* y/ I3 o" A, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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貼士
" ]& w% M$ D# V; @) U9 ~9 A' }/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。3 H" O' e; s. _9 m( g3 `3 i3 w
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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