材料
5 h( {* c. B( itvb now,tvbnow,bttvb蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球$ n" m: i. c; H# o# Y: C
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調味tvb now,tvbnow,bttvb& S/ ~; X0 O2 y
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶公仔箱論壇1 ~9 s4 q$ ]: M: a/ o. b" D
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豆餅料
, V8 a9 n) i+ v; Z熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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$ k+ e S' i; T& w! q) @5.39.217.77瑤柱芡
7 r3 k) E3 u+ y0 {: s$ A; S公仔箱論壇瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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* N) c# p d0 K- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹黃芡
2 t4 [! r0 T ]* k7 d# ytvb now,tvbnow,bttvb蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x J( P6 R) g* p# @
/ z+ s u5 P, E- Q/ `tvb now,tvbnow,bttvb上湯芡5.39.217.773 @. N) g" e6 h
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許5.39.217.77* U* R- f3 P% R( G' w+ t5 Y* h
. u& R% Y2 A: V: @$ H6 ?tvb now,tvbnow,bttvb斑球醃料5.39.217.773 x; _+ R, M" n8 m8 Y
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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做法
, K% Q, \5 R1 F8 z/ i) Wtvb now,tvbnow,bttvb蝦球蠶豆餅
* x4 m+ r6 P5 e# Q+ [1 M5.39.217.771.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
5 \3 k, _9 H) y2 F( s# H, {* [& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 [8 l% C+ l$ g, M7 C) j2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 D) U! d6 K: j1 _+ f7 G
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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/ D4 m; w& Q5 }9 r+ E1 P5 Itvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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% \/ u' j8 C6 [4 V/ _8 Z7 s5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。 C. |3 d8 m; S c5 |2 u
, P* _( \3 q. H! E7 a; I- Y& ctvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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4 r# ^" H$ p) O% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士) h' {0 f3 Q1 L2 d: k N
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。tvb now,tvbnow,bttvb' I3 k* ~! F' W5 A5 b! U& F9 ~
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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