材料
+ K4 q# v: M2 q6 D1 A蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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3 @/ R; v: ], ]; C5.39.217.77調味公仔箱論壇" s% ?* V* r- y5 I6 y; x; i
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶公仔箱論壇7 V6 K) N8 k( t; P- K
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豆餅料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S; \1 h& Z! |4 ^5 x
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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# I2 j. [- U; n5.39.217.77瑤柱芡
& B: T3 }' {. F3 v* j k" L瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇" [/ F# P! c7 y A" L3 }
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蟹黃芡
/ H; ^ A0 Y Z# [蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克tvb now,tvbnow,bttvb" h8 w# u0 I2 C% v; A+ h2 M
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上湯芡tvb now,tvbnow,bttvb0 ^0 g6 s: I) @. i, k! J
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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斑球醃料 o- r+ ]0 L0 k# y4 B" T5 c2 t
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb9 b( D* D& M, m3 r' D3 k
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. F4 _0 ~8 J, d7 ~公仔箱論壇做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J2 F$ U0 g9 h( d, b- G% P U0 f
蝦球蠶豆餅
, M! p; k \3 [0 w. p! ] P0 H1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。5.39.217.77: t6 g* X9 W# m0 W
9 g/ \9 B, {4 ?% N- Y: m5.39.217.772.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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7 b" |) P% U3 a& x+ B4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。5.39.217.77, G6 C# J) \) I5 d. k, j$ O
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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/ u5 b/ R) {1 T. G/ G. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。公仔箱論壇* ]3 u- C) g: r8 x5 J% h
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。公仔箱論壇1 P" I* ?/ w( X! _6 z/ u5 _
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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