材料 5.39.217.77, I8 Y. ~% i' j$ J( D
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球' }9 b7 k9 V: r' Z* U- p
8 S& q" N4 r/ R4 Y公仔箱論壇調味
, H) e: x0 {1 r3 ?# C' {" A上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶公仔箱論壇1 ^! A" C7 p( t, q" J
9 ?* l6 b+ {3 I' V; C, H' ztvb now,tvbnow,bttvb豆餅料5.39.217.77( c( L- r; m" {/ E& N& ]5 K
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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瑤柱芡
1 | D \! i7 B; l; w8 _6 c k5.39.217.77瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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蟹黃芡
~& C) r' q, V6 X* Y5.39.217.77蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克7 L9 Z5 e3 u) Z
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上湯芡tvb now,tvbnow,bttvb, c5 f% `1 d( _; s
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許5.39.217.777 q6 {/ b9 O! W9 U
& s0 A4 P2 @3 M% m6 g1 ]tvb now,tvbnow,bttvb斑球醃料5.39.217.773 P; G: A" X6 P" z# w8 N/ c
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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9 y O+ E8 }! M+ x1 v" O) ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q1 N4 n1 S p( E6 X% f! E
做法 tvb now,tvbnow,bttvb9 f5 d) c) [2 H* d& t+ G+ |
蝦球蠶豆餅 公仔箱論壇- T/ y) O B" S$ `/ z. R
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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R" P4 v5 Y2 C1 }/ t5 G2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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) c; b/ ~# Z: F# o3 {1 `5.39.217.773.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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+ l9 K9 @) |4 V- w) C5.39.217.775.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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; C. w9 \: a2 l6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。% @4 N4 X( z3 A# v- \
% a; Z8 |4 i+ [1 V! U) z% C1 x# F7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
. X7 ?; j# z. P: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' Y4 ~2 ~' `9 ^/ }: M/ y y
貼士tvb now,tvbnow,bttvb: d$ U; g: N$ x# H' y$ U* ]! E7 m
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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