材料 ) f0 s& R! z R% a
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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- t6 i1 c7 Q1 w) Y9 H- L公仔箱論壇調味
& e, _0 k6 }3 M0 x) e, R上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A- G. S) _2 U* U. o
; H& L! Z2 d- F# P8 m v公仔箱論壇豆餅料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |; X! b+ f# Q- j& b
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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瑤柱芡
( W1 D O# l7 ~7 v8 ~6 T5.39.217.77瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H j2 {) H7 z& \- @$ l+ z
9 \( k: o; p6 C6 q+ n9 u公仔箱論壇蟹黃芡公仔箱論壇6 O. m3 K! |/ D! D
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
1 V$ f s4 ?1 I# Y4 y' B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i3 @) D' o" b) @$ f
上湯芡
n' v7 [& e+ P6 t6 v4 ? Y$ ]/ K5.39.217.77上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `9 q7 |$ q0 z! j
' n' f( J) x* @) i i5 k) S斑球醃料8 t0 u! g4 J( b+ ~' n$ Y3 }/ E6 e
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許5.39.217.771 m! o$ m3 y" k2 v8 {
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做法
/ B. C: a2 r. H) c" otvb now,tvbnow,bttvb蝦球蠶豆餅 公仔箱論壇' Q8 @7 q% V+ J6 C0 i, F
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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: q8 x) G$ |1 H) ?2 h) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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+ g3 L$ I, X& ~/ V% e% f: a3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。8 n% W: _4 ]" {7 c9 ?2 V
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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4 A4 B+ d0 M' D% j" |$ U* d7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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貼士
: l( s+ u% g8 h! Y' _) B公仔箱論壇可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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