材料
- {$ y( x9 A' }$ y6 P+ `/ dtvb now,tvbnow,bttvb蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
0 _# U9 z3 l+ K3 _5.39.217.77- j. Z. r$ `. |/ e( b* `
調味
0 d9 s& `/ x, W5 f9 E& C0 wtvb now,tvbnow,bttvb上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶tvb now,tvbnow,bttvb3 A- x, I. D8 ^" C
! x. ]: u; R) H; {! t4 P, ^6 v
豆餅料公仔箱論壇; e8 o; |# ?" e" [, e
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克" |% J5 Y; H2 T$ I
) ?- k5 p5 ~6 H& q$ [5.39.217.77瑤柱芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b3 q4 j! h% M6 T1 E' K3 W! z5 c
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量. M1 m1 H" D) N, w4 C1 ]7 G, X
; }! u& }" L& H7 K! I
蟹黃芡5.39.217.776 z# h- |8 P) }
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
( q* B" h$ D. a( j7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
/ S) n3 E! u* k. `0 d上湯芡tvb now,tvbnow,bttvb! q d; b; D) b9 @" w |
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許8 R; D+ P1 a6 }) z5 h1 H0 B7 }. s
) _5 i9 g! d. Z& e* f5.39.217.77斑球醃料5.39.217.77: W4 Q, \" t& p1 C3 h$ X! C7 \- T
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
9 W1 A2 B! t- ^ `2 }' @' M$ _' l9 N) E( x: K; S n. [4 r3 X" n
+ `$ S, s* T1 B6 r做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y+ M- Y! D, s
蝦球蠶豆餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q7 @8 ?* i4 O' ~
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。5.39.217.77* ?3 o2 u, u' Y( p
' Q( r2 b+ G4 k- {3 g( D9 i: \
2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。5.39.217.77% o8 D; n" f4 ~7 f
. O4 T5 n, ?8 S5 s. }0 j L5.39.217.773.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
. } X+ W# B0 ~0 _/ e5.39.217.770 Q* F. A1 o. w9 P
4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。5.39.217.77' O- o- }. C& i F% y* _4 |3 W
公仔箱論壇* I; }$ C: Q! `# Q8 l
5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
. ^8 F5 F5 z6 i4 p; wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77' ^9 ]' k. b0 o' }% ?4 Q5 W
6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb$ P: `/ Z/ Q4 @1 W4 g
( x3 R7 V; B1 B* q7 l! q, Z, S7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
' }9 p0 y( V! _: \# ctvb now,tvbnow,bttvb
, _9 p1 \& B( I s' I% dtvb now,tvbnow,bttvb貼士
4 f8 g" g. G2 I6 mtvb now,tvbnow,bttvb可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
, M0 F2 g% w. }/ j+ h |
發表於 2011-3-18 05:17 AM
| 