材料 公仔箱論壇$ Z6 W' g t( l7 z5 X
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球tvb now,tvbnow,bttvb% n1 L a( a4 W9 t) K. c7 z
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調味
2 J3 g- _* P# D% [5.39.217.77上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶9 F0 g; S% V0 ?, ^& H4 k
4 Z0 Z B, v8 @- S/ r豆餅料5.39.217.77% T1 o) k$ u3 p5 m7 C$ Q! k
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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: f* h$ ]! S6 N- U5 B, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱芡' L* ]$ K9 L% m* K2 K7 a2 z R5 B
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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; h! C( l8 I0 ^4 K: \蟹黃芡
z: v9 l, f- H/ _) `5.39.217.77蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克# C7 e& n! }9 R1 U
$ C( U( `+ C4 _) N& B" Y5.39.217.77上湯芡
' `% g( P, k" n8 a; P上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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" O! K+ S% g- b8 E* o公仔箱論壇斑球醃料' R4 n: F4 \. Q! e
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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" }9 {0 | Y, g8 Z5 r& X6 H! D- ~% ~公仔箱論壇做法 公仔箱論壇$ {# X) z6 d8 Y( j" D) ? ]
蝦球蠶豆餅
. L" T& O2 g {! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。公仔箱論壇0 R4 W7 x5 b5 ~( d$ f* g+ x9 v
1 \2 s& S* S* R8 @" V9 n. R公仔箱論壇2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。5.39.217.77. Z) u3 _. l% i4 |( B
/ S3 H% ^1 V6 c" Ptvb now,tvbnow,bttvb5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。5.39.217.773 L& s% g, m7 m* c" I
3 p8 u# b) {/ }7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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貼士
$ F) [4 D! c5 D公仔箱論壇可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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