材料
' E q. O0 M9 Q* Q$ Y( @蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球5.39.217.77" T" e5 V& m6 h$ E$ x
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調味5.39.217.773 \6 d) ?2 \7 C- x; }6 F6 u% |) e, m
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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豆餅料2 }7 X( E0 `- x# g$ y. {
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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( Z: S! @% ~6 a- }7 O m瑤柱芡公仔箱論壇6 |1 w3 K. [7 ~2 y+ o U% ]$ |4 M* p
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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蟹黃芡
0 J9 k8 {3 u4 c& w蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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5 m2 k; f; S9 m" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯芡
! u. D" W. s, {* h% s# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許公仔箱論壇- ^6 G0 V3 {2 k
( |8 i# ]5 A. Y- F7 e) ]5.39.217.77斑球醃料tvb now,tvbnow,bttvb$ X B1 P I, A2 M
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
$ h r4 `/ _" @ n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n0 H j- @) N( M
$ z I: E1 I) a' v- L4 b5 `* ]# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
7 v- x: z: \# L3 l6 F! ]+ q公仔箱論壇蝦球蠶豆餅 公仔箱論壇, w$ q" x0 }9 ]6 \& B. s
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。5.39.217.77: ]- g3 V U$ K$ H" v; M3 V$ {
2 o% n8 m# o& Q* i$ I5 \7 a. f: etvb now,tvbnow,bttvb3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。公仔箱論壇; n1 x: U& e; G+ E
n! L# j6 D6 s$ m$ U% V. H& _5 V. W9 G( {tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。公仔箱論壇- z! j, G) G+ U- V2 X
& C- D! d. O6 [& B4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。$ l2 v; z `6 S0 U L1 G1 C
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。4 r" d( ^6 }5 D% \7 L
2 S7 l6 q) R3 j) i" Y公仔箱論壇7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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