材料
/ D' j6 R1 g# |1 b! ?: m蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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: v" r- \8 Y! Y4 P調味
; h0 a: a/ Q/ v& A" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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豆餅料5.39.217.777 p: e. b0 }+ n) N- w4 W
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克tvb now,tvbnow,bttvb/ b. P" S, C2 `9 Y" w
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瑤柱芡5 W0 Z9 o- W: B: [" a8 G0 _0 u7 l
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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1 F. P" Z; ^, h- N; N3 o/ z. Q" ]' S公仔箱論壇蟹黃芡
& X3 g9 U- [$ w& A8 o蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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$ ^1 d# J W1 R5.39.217.77上湯芡5.39.217.77% t* ~4 ]/ W; x8 A6 B" F4 [6 S
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許; i1 y/ C3 S8 V
9 d {! {0 `, c ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑球醃料
1 t7 R- m; M: Z( D! w& P' f8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許# l- ]2 N+ x! v
5.39.217.770 I( |/ {. L. [% p
4 b) Y* Q) s" B% ?$ U公仔箱論壇做法
1 v7 n6 a Z8 }! v蝦球蠶豆餅 9 |% i; s4 U4 d9 |6 W4 b4 x, c
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R/ B: i$ W$ Y; Q
" L3 G" X+ J; j# k( m3 t: ~4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a4 e! \( x& s, g
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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, x" p% w; p. M, z, A8 d; T i9 n5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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) u3 N$ j) _/ r7 N, B( r0 }1 z+ f5.39.217.776.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。8 F/ `4 ], p, ]/ k2 D
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。5.39.217.778 }1 }% }! e4 Z% y1 |
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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