材料 1 R( U* w/ r- I; E8 I
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味5.39.217.772 s5 T+ m+ h" J1 Q0 j) b
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶5.39.217.778 j) L4 U. A4 f i& Q
/ p, K5 i& H s* Q/ mtvb now,tvbnow,bttvb豆餅料
7 z5 P2 k/ l7 Q熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克公仔箱論壇' r( Q3 {/ x) }. C% Y. \7 c5 T
( g* e- g1 u( T s$ H; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱芡& I) i/ @& ? F8 T* q" L2 {* I3 G; c J
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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8 u: I8 `* P1 Z |/ L蟹黃芡3 @& }9 v: I$ S( y4 h8 j
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
; q* ]# [; @, c2 m: Q! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B' B% d/ b/ w [: H' l
上湯芡5.39.217.775 N5 }4 _. o3 e5 a; \/ V
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許1 D, n. n+ K0 `4 _, f$ b- c
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斑球醃料. ~: k3 }& v! }5 L' S4 l4 ?
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _9 a: s4 F1 ?5 B7 s5 e' g' j$ U
5.39.217.77! D" n9 I% O0 m8 w3 L
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做法
$ Q. z+ v0 G; R5 u1 W$ a# Xtvb now,tvbnow,bttvb蝦球蠶豆餅 公仔箱論壇' Q( x7 u% K Z2 j$ I! A" i+ \
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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# T3 s- H9 {% ]- F5.39.217.772.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B/ P) t2 v! l" }( h2 W6 N
6 A9 X6 J' v2 q5 t D3 ~5.39.217.774.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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# C- K+ l0 F) @" |$ u5.39.217.777.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。$ p& x3 e, D$ \; D& G
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W: ]9 W6 o& g# q
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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