材料
; }. l' w6 }/ f' o4 d+ u/ x2 k. wtvb now,tvbnow,bttvb蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球% R" [& \- m9 W0 P
5.39.217.77; P& X) s& B& z
調味公仔箱論壇8 B- G4 O- T) L
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶, Z% d$ B$ ^# R; \
3 e* L# Q* n' E7 a5.39.217.77豆餅料
+ @3 J+ I4 R9 T6 n# m5.39.217.77熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克公仔箱論壇% k4 A2 O9 L" V, `& D
8 A \( x6 n# ?: D+ y公仔箱論壇瑤柱芡# r, R! b8 u; Q7 w# T1 h9 H1 A
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \. k( p! `3 F+ o. V5 j' v
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蟹黃芡
x) w. n. P S. Y& b公仔箱論壇蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克3 J5 L3 o8 Y& A9 p
% u9 V" p: h/ ]# c+ c/ ^5.39.217.77上湯芡
& Q$ X* @5 h& F, W+ |( F上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許. ~8 k2 K2 M7 J! a0 b) q z; h6 K
0 j% h( G8 a* ^& u5.39.217.77斑球醃料5.39.217.77$ D6 Q0 h) U! Y. @& v. C; h
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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% R" I- t4 d5 f Q* C做法 7 @8 M: S( P: L+ r8 \
蝦球蠶豆餅
9 O. m1 ]$ J# W' u" a公仔箱論壇1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。5.39.217.77 c; t; ~, J/ m8 ~
* Z" y: P f/ {+ f( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: q2 u9 a; u8 r6 w$ P [7 y
1 V& k8 c! n2 T0 i# Dtvb now,tvbnow,bttvb3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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% E4 q7 s; F8 k6 V, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。5.39.217.772 h* j7 b2 \: p* u
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。公仔箱論壇- [3 H( P0 p& Y
7 x* |' `; r, V% P6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U8 f8 S; }; i7 y R
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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貼士
' s& }( ~; u3 D6 |9 v可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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