材料 # D, ^$ L' Y+ L" ?! N z
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球5.39.217.77: E& z; ^0 K! J9 _% _
/ J& }2 ^* l4 J: j調味tvb now,tvbnow,bttvb# a) G6 m. f* O. F: @3 T
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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4 W+ M+ Z* i* X) a+ ? s豆餅料. R# m1 z5 ~2 h$ {1 g7 w
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克/ ?: x1 A4 P$ B1 ]& H( V! W
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瑤柱芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z$ b" {! e0 E/ Y4 p% o
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m: S0 I+ i3 c, ^! ^' N
! @) {5 \( B4 t7 a公仔箱論壇蟹黃芡
% d3 E- J% |4 L7 D. @9 E+ |8 I蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
' @8 q" t3 O' o5 J% F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k& N* ^% V+ ~
上湯芡tvb now,tvbnow,bttvb$ y5 a" _. }$ F3 n3 I$ X' r! n
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許0 [% {" \2 o* @! @2 s; @8 `. v
! L8 y2 P" E- u: U斑球醃料
; [: u# b* A2 @9 B0 I6 V$ ?tvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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% ]8 A0 A8 Z a! N9 e; h公仔箱論壇
. o: b: Q/ j8 [; v/ u: }' d做法 tvb now,tvbnow,bttvb8 |4 o3 ~% D p$ ?
蝦球蠶豆餅
1 a/ {" `" j# j5 qtvb now,tvbnow,bttvb1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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. K0 K- ~& ?) `* J+ i3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l+ n* G8 g, ]" w+ S- J
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。公仔箱論壇, v" W) Z) }+ G
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。公仔箱論壇5 @9 _. T$ Z) k
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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6 R" ~6 P! v8 _$ e8 k& p5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士tvb now,tvbnow,bttvb* [4 \5 z% i; `' T
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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