材料
6 R2 r2 Y! k; R7 T: F) [翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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做法公仔箱論壇' `7 ~9 m7 \, K+ p) Q: C8 A6 l J9 q
1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; s) ]6 h9 m5 ^2 i. Z
9 k! C" Z7 O' q- b9 d8 n5.39.217.772.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb& B6 ~$ X' E" {0 u
煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。3 e/ }/ k+ \" S, ?
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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