[中式食譜] 辣酒煮花螺

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材料
, R( ^: h' d7 O' O# [  [5.39.217.77翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升( ^1 Y* e( S$ T  ?$ _4 G

, k9 y9 Q$ \: |' V4 l6 g公仔箱論壇調味料: I1 B) i3 U' u1 E, S$ Z4 d! i
蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙5.39.217.774 a4 ^7 s" P& c% R, _

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做法
: C8 I& i- g& J+ |tvb now,tvbnow,bttvb1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。
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