材料) f0 j6 n% w2 P7 @9 W2 R" b( m
翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升' `5 _4 d% v8 o" K7 R/ S0 U
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調味料5.39.217.77$ v2 s J6 W+ c4 y, B# K& S& n
蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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/ X6 u/ G* D( w: E做法
7 K) _, y9 d; g4 `! V# m; S1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。5.39.217.77+ a$ A5 C' G+ O' g; [2 S% a
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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