材料
" r! H$ f, d8 X0 F+ ftvb now,tvbnow,bttvb翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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, ], `: |" G, ]; P1 Y7 T1 u/ ~調味料公仔箱論壇# {& [ X$ w, V5 `
蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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做法
4 Z- V; }1 |$ a G& Z1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 d' u: _. N. ]; ~
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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0 ^. [4 A& [: S9 k2 Q: ^3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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4 a& x5 v2 k) @5.39.217.77貼士
1 ^; F( p2 Q0 R8 N6 R3 j煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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