材料9 C9 P$ C9 u" j4 [ @' M K' w5 K
翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升( O1 y1 R2 _/ }% m& {, y) L
n8 B7 N# @0 O5.39.217.77調味料
% ~2 @% E- W5 m% k% `. k公仔箱論壇蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
9 [, d/ n$ [( ]$ b. M: V5.39.217.77* l7 z: l; ]% P- Z* w3 h& g
% s8 X5 W4 u4 k做法
; l2 W; |" [/ a9 r M; L1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。公仔箱論壇- K8 ]. \ f$ r: w; ^8 K
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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" _) q' y: |, k& E3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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