材料
, G4 A7 R: _: ]% Y1 j( U4 A; u公仔箱論壇翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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調味料5.39.217.775 \" q$ K5 B0 _$ g% _& n2 ]
蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙公仔箱論壇. f& D: U2 s9 P5 u1 J$ v
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做法% M" A, Z- e8 K- h G: _& h
1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。5.39.217.776 K5 l6 t- Y+ Q b, H# O
' D- a$ R# m9 F2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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7 g7 @3 D s, g0 r4 v公仔箱論壇3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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貼士5.39.217.775 E- K, m- U4 T
煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。公仔箱論壇" M) f6 Y1 O# V* |8 h* C
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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