材料tvb now,tvbnow,bttvb& _9 D) ?+ v, ~* `! D( v
翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升tvb now,tvbnow,bttvb) |* G: g/ |/ s9 P$ j& O6 S
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調味料公仔箱論壇6 Z, d' G/ S" P% e1 ?* s9 O$ A
蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙5.39.217.77" h1 l8 n& \9 ^$ {) X) P
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做法
0 w6 y- ~9 `# E2 wtvb now,tvbnow,bttvb1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。* [ F' t) Y5 j4 P/ t* N
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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