材料6 _8 w$ x- j3 Q# L# |# \0 `
翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙" I$ U" k9 a" W2 o# @& ~4 F* w/ l
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0 W4 [! g# [7 I4 ?7 [% \" htvb now,tvbnow,bttvb做法: m9 z1 W; I4 P
1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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1 w9 j" j- U" x- V1 l; \- t5.39.217.773.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。 5.39.217.77) ]2 G9 ^; D+ y& I* D" X3 v$ g9 R
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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