[中式食譜] 避風塘炒琵琶蝦

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材料
, _, T( o. U* I" S; z琵琶蝦 4隻、金蒜/鮮辣椒各 80克、蒜茸 50克、葱段 200克、乾葱頭（切片） 30克、芫荽少許、指天椒乾 38克、雞粉/鹽/糖各半茶匙、花雕酒 20毫升
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做法( g' ^8 \' i  h$ D5 S( q
1.琵琶蝦開邊，汆水後瀝乾。6 j7 q) ^3 r. K, s

5 l7 N! _* k8 I5.39.217.772.鑊中燒熱滾油後收細火，放入琵琶蝦炸至殼脆透身，快好時加入指天椒乾同炸，撈起備用。
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3.鑊中加油，爆香蒜茸、乾葱頭，將琵琶蝦回鑊，加入花雕酒、雞粉、鹽、糖、葱段、鮮辣椒、指天椒乾，以大火炒至琵琶蝦沾滿配料和發出香氣。
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1 v( P; k7 L# F; T4 R5 N5.39.217.774.最後加入金蒜、芫荽再拌炒幾下即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb% n- l7 ^( m0 w4 W3 v; }

fatgor

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