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羊膝 4件、洋葱（切塊） 1個、大蒜（切段） 1條、甘笋（切塊） 220克、西芹（切塊） 40克、紅酒 750毫升、迷迭香 1支、香葉 3塊、茄膏（細） 1罐、雞湯 1杯、鹽/黑胡椒各適量) m* F2 M* f: L5 |2 z2 w
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1.羊膝加鹽和黑胡椒抹表面。鑊中加油，以中火煎香羊膝表面至金黃色，盛起備用。3 ^4 w; Z: G! Q: {" i
8 R4 G, ]* c/ ?( r2.另備一鍋，加油，以中火炒香西芹、洋葱、大蒜、甘笋、香葉和迷迭香。1 O! N0 f" i8 D3 R8 ~9 h
' l1 o' @- Q3 u' f' I$ L3.洋葱炒至軟身後，加入茄膏拌炒，再注入紅酒和雞湯。* _% I" P4 H' a, {1 l( a( b
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4.將羊膝回鍋，煮滾後收細火煮 2小時即可上碟。 % |! }1 u V: E3 j
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發表於 2011-3-16 05:10 AM
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