材料 & d% v% y! d2 I3 R6 n$ K) \
麪粉 15克、糯米粉/粘米粉各 25克、可可粉 10克、糖 30克、牛奶 135毫升、煉奶/生油各 2湯匙、粟粉少許公仔箱論壇) F l! H5 ]5 G
! E( w! E+ X; F+ e: l- d7 p4 K5.39.217.77餡料
5 I/ X; P3 C" x; \# q麪粉/粟粉/可可粉/朱古力脆脆各 15克、奶 220毫升、蛋黃 3隻、糖 50克、牛油 35克4 z# [7 }- U! p M
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做法/ T) g; J9 [# t& I! [# h/ O4 X
1.麪粉、糯米粉、粘米粉、可可粉一同篩勻，加入糖、牛奶、煉奶、生油拌勻成麪糊，過篩倒入碟中，以大火隔水蒸 15分鐘成麻糬皮。
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3 a3 f+ W) j4 @- E8 J' b5 @8 t) n9 P5.39.217.772.用保鮮紙包着麻糬皮搓至軟滑，放入雪櫃雪 3小時，備用。- U( u, @: l) o3 m- W+ z* {
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3.將餡料中的粟粉、麪粉、可可粉一同過篩，加 50毫升牛奶拌成牛奶混合物。把蛋黃、糖混合拂打至淡黃色，備用。" G( G( E4 K& c0 T: \ {) R# m3 `
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4.將餘下牛奶煮熱，倒入蛋黃混合物及牛奶混合物，以中火拌煮至糰狀，熄火盛起，加入牛油搓勻放凉，再放朱古力脆脆拌勻成餡料。5.39.217.77+ _4 c7 Y$ y% B, j; z B
: \. Z, A' v+ ]3 W Ntvb now,tvbnow,bttvb5.麻糬皮及餡料分別分數份，每份 30克，各自用保鮮紙包好扭緊開口位。
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( i% O& A2 i3 E8 O: ]( O" F1 f5.39.217.776.壓板上鋪上保鮮紙，放上麻糬皮壓成薄塊。
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; j, w/ z1 d U8 M7 Q: M/ ]$ A3 X! S% C公仔箱論壇7.雪糕舀內抹上粟粉，放入麻糬皮、餡料，封好開口位後倒出，最後可加上自己喜歡的裝飾，放入雪櫃保鮮，食前解凍即可。
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發表於 2011-3-14 05:12 AM
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發表於 2011-3-14 06:04 AM
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