[西式食譜] 蜆肉拌炒意大利幼麪

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材
  |! B$ l7 @/ Z5.39.217.77料馬尼拉蜆 960克、意大利幼麪 720克、意大利芫荽碎 24克、蒜茸/蒜片各 40克、雞湯 1.6公升、白胡椒碎適量、白酒 200毫升、水 1公升、橄欖油 50毫升、鹽少許
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% P3 c1 f0 t9 s+ I做法
* f# H. U6 W- o1 E5.39.217.771.鍋中加橄欖油，以中火將蒜片炸至金啡色，備用。( K: A- |3 Z/ I0 k, S5 P
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2.原鍋加入蜆和蒜茸，以大火煮 1分鐘，加入白酒煮至酒精揮發。待蜆開口，盛起，取出 3隻留殼作裝飾，其餘起肉備用。tvb now,tvbnow,bttvb) Q7 q6 n, p- Q/ Z; [$ @
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3.原鍋蜆汁加入雞湯繼續煮至略濃。公仔箱論壇3 C" `! s, {  z  e
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4.另備一鍋，加水和鹽，將意大利幼麪烚煮 8至 10分鐘。. B# ~9 N2 f( B7 k; C' W! f

. F, N: r% O5 `+ ]7 p1 C! h公仔箱論壇5.幼麪加入蜆汁中，繼續拌煮至麪條吸收醬汁並開始收汁時，加入蒜片、意大利芫荽碎、白胡椒和少許橄欖油再拌炒。
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6.將蜆肉回鑊再以大火煮 1分鐘即可上碟。: P" k6 G6 N% j
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! r# V3 ?4 f3 z/ w& R喜歡吃得刺激一點的，可以加適量乾辣椒碎。

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