材料
: b, B' ^4 R" L公仔箱論壇闊條麪 400克、牛肝菌（切塊） 8隻、意大利芫荽碎/意大利牛油各 30克、黑松露醬 4湯匙、巴馬芝士片 40克、水 1.4公升、白松露油 1湯匙、雞湯 400毫升、煙熏蛋 1隻、鹽/黑胡椒各適量2 @+ @9 H" h# b: D, f+ c
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菇茸醬
4 }, [9 [4 D9 r0 Ctvb now,tvbnow,bttvb香菇 300克、蘑菇 200克、蒜頭 4粒、百里香（切碎） 1束、忌廉 250毫升、橄欖油 25毫升$ \7 P5 v9 S: X9 K' M: b
1 g+ \5 @! x" W$ L- G. q
9 d! _. p7 q! r( o* j做法
I1 g* ^; Y" C; b9 }1.先做菇茸醬，將香菇和蘑菇以攪拌機打碎。tvb now,tvbnow,bttvb+ _" H3 s+ S& u0 e! M
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2.將菇茸倒入鍋中，加橄欖油和蒜頭煮至軟身，加入百里香和忌廉煮至稠身，用隔篩過濾至滑身，備用。
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% w0 h5 W* ]/ s2 v公仔箱論壇3.鍋中加鹽和水，將闊條麪煮 3分鐘，隔水備用。
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+ L" c' B, |0 M+ Q5 u) f* I5.39.217.774.另備一鍋加油，放入牛肝菌煮至軟身，加雞湯、牛油、黑松露醬和意大利芫荽同煮。5.39.217.77& P2 r" K+ c) X3 M& N
2 m9 p" U; }( E1 e6 H5.39.217.775.放闊條麪至鍋中拌炒至醬汁略收乾，加芝士片和白松露油。6.碟上先放 8湯匙菇茸醬，再放麪條，加黑胡椒及煙熏蛋即成。公仔箱論壇$ A. w- V: E6 x) ?
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發表於 2011-3-12 05:16 AM
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