材料
7 E6 ?0 a) |, Q! M闊條麪 400克、牛肝菌（切塊） 8隻、意大利芫荽碎/意大利牛油各 30克、黑松露醬 4湯匙、巴馬芝士片 40克、水 1.4公升、白松露油 1湯匙、雞湯 400毫升、煙熏蛋 1隻、鹽/黑胡椒各適量tvb now,tvbnow,bttvb: F2 b6 B4 C- h. m4 K
# |$ X4 X. s( ~& Y( _% J* F5.39.217.77菇茸醬公仔箱論壇 Y& z7 N B& y
香菇 300克、蘑菇 200克、蒜頭 4粒、百里香（切碎） 1束、忌廉 250毫升、橄欖油 25毫升
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& V8 v A* F- s4 y5.39.217.77做法
! o( G j/ i" L8 b. J2 s7 z; g$ l$ d1.先做菇茸醬，將香菇和蘑菇以攪拌機打碎。公仔箱論壇5 N/ Z5 Y7 @7 t
; w1 ^! [8 v- N' }5.39.217.772.將菇茸倒入鍋中，加橄欖油和蒜頭煮至軟身，加入百里香和忌廉煮至稠身，用隔篩過濾至滑身，備用。公仔箱論壇; c$ ?: }6 J& n& d6 {+ O7 q
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3.鍋中加鹽和水，將闊條麪煮 3分鐘，隔水備用。
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4.另備一鍋加油，放入牛肝菌煮至軟身，加雞湯、牛油、黑松露醬和意大利芫荽同煮。
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8 e. H/ x+ |; H# c5.放闊條麪至鍋中拌炒至醬汁略收乾，加芝士片和白松露油。6.碟上先放 8湯匙菇茸醬，再放麪條，加黑胡椒及煙熏蛋即成。
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發表於 2011-3-12 05:16 AM
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