材料
9 ?4 v& R( _8 Z闊條麪 400克、牛肝菌（切塊） 8隻、意大利芫荽碎/意大利牛油各 30克、黑松露醬 4湯匙、巴馬芝士片 40克、水 1.4公升、白松露油 1湯匙、雞湯 400毫升、煙熏蛋 1隻、鹽/黑胡椒各適量
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+ B/ `9 M/ B4 c% r5 J5.39.217.77菇茸醬5.39.217.774 L# ^/ U& x l5 D
香菇 300克、蘑菇 200克、蒜頭 4粒、百里香（切碎） 1束、忌廉 250毫升、橄欖油 25毫升5.39.217.77& w( h _& R- y% n7 F/ W
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做法公仔箱論壇3 `4 a! d" N) p5 u; R9 \
1.先做菇茸醬，將香菇和蘑菇以攪拌機打碎。
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2.將菇茸倒入鍋中，加橄欖油和蒜頭煮至軟身，加入百里香和忌廉煮至稠身，用隔篩過濾至滑身，備用。$ c) E/ L1 W* V2 @' C
- S3 P/ ?( K P0 D. B/ I公仔箱論壇3.鍋中加鹽和水，將闊條麪煮 3分鐘，隔水備用。& S9 G7 @) ]6 q6 @3 [' V4 V% ^9 r$ p
: `" r/ }% a n* }4.另備一鍋加油，放入牛肝菌煮至軟身，加雞湯、牛油、黑松露醬和意大利芫荽同煮。
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, ]5 `% H% M9 O) |( d' P& S5.放闊條麪至鍋中拌炒至醬汁略收乾，加芝士片和白松露油。6.碟上先放 8湯匙菇茸醬，再放麪條，加黑胡椒及煙熏蛋即成。. K* ~5 n+ T/ b1 _/ o$ g8 K
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發表於 2011-3-12 05:16 AM
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