材料 公仔箱論壇. Y, x. Y& x H6 l5 F: K _
闊條麪 400克、牛肝菌（切塊） 8隻、意大利芫荽碎/意大利牛油各 30克、黑松露醬 4湯匙、巴馬芝士片 40克、水 1.4公升、白松露油 1湯匙、雞湯 400毫升、煙熏蛋 1隻、鹽/黑胡椒各適量: _8 x. f ~1 k
' g3 N# P0 |* f. l7 |: m" Q公仔箱論壇菇茸醬" o- i1 t' k$ e" t" l6 U6 q
香菇 300克、蘑菇 200克、蒜頭 4粒、百里香（切碎） 1束、忌廉 250毫升、橄欖油 25毫升
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做法
" C2 N' P0 n9 j; q) l2 D1.先做菇茸醬，將香菇和蘑菇以攪拌機打碎。tvb now,tvbnow,bttvb3 `7 a8 j2 j9 L' n3 X: _: l
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2.將菇茸倒入鍋中，加橄欖油和蒜頭煮至軟身，加入百里香和忌廉煮至稠身，用隔篩過濾至滑身，備用。4 c/ h8 ?# j7 q" L2 Z
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3.鍋中加鹽和水，將闊條麪煮 3分鐘，隔水備用。
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4.另備一鍋加油，放入牛肝菌煮至軟身，加雞湯、牛油、黑松露醬和意大利芫荽同煮。. R$ A: h9 B, B$ i
* s# m" ]0 ]7 w6 y' K) v5.放闊條麪至鍋中拌炒至醬汁略收乾，加芝士片和白松露油。6.碟上先放 8湯匙菇茸醬，再放麪條，加黑胡椒及煙熏蛋即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 m& K( }* X1 u f
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發表於 2011-3-12 05:16 AM
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