材料
, r" H1 C- d" Y5.39.217.77牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻tvb now,tvbnow,bttvb$ {( W5 ?4 w, A% f& ?/ `
* n! y1 S" |( U- n" K# h1 [公仔箱論壇
5 G! i& |) x% ? ^" jtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y1 e7 h: n9 Z! q3 `
1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
7 y5 C; d7 X, E1 R& }5.39.217.77公仔箱論壇3 b* [2 A+ l& A1 E F" @
2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。
1 I3 K, f6 Q9 O" S5.39.217.77- l& y# k1 @) A6 E% f
3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。
, p2 b9 L/ f$ M6 \1 v" J5.39.217.77
! J N% ]/ f& c! Q, S: |; g, r7 `5.39.217.774.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。
* Z/ H, H- ~* c4 z5.39.217.77
2 _% v6 x/ @) g0 e! N- T5.39.217.775.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。
. k9 l& c% B* {, ?& h5 z. a4 r+ r wtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-3-12 05:15 AM
| 