材料5.39.217.77$ T3 Q+ i6 f% J/ R
牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻tvb now,tvbnow,bttvb, D0 v- Y! q5 [! d
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9 t- U6 J% k3 Z* u* z; [) d) d% @tvb now,tvbnow,bttvb做法
" _# l% _1 n0 q& A+ s. [tvb now,tvbnow,bttvb1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。 `% {: R3 G) d/ R+ l* k
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2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。* I! W) A( L n) a- M
. M# ^9 A& z' T9 Q3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。公仔箱論壇, h2 H! j6 |2 d
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。公仔箱論壇" k( r5 t( z* m4 j! x8 o
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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