材料
" D9 G7 c4 y8 o$ ?tvb now,tvbnow,bttvb牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻
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做法6 `5 ]/ {& W Y0 Q
1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。公仔箱論壇" ^- v& [ h: [2 v6 z
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2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( d* e( M# v! G1 R/ ]! P
1 R. o4 I/ r9 G* Y5 p H+ b% o公仔箱論壇3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。# |; c+ ]& ^; g W0 `0 v$ ?
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。
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. Z8 H* E! @) L3 g5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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