材料
& C3 o* Y$ T& u) W; d5.39.217.77牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻
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. v D0 j8 d7 _2 B- f& f) n `做法tvb now,tvbnow,bttvb% Y. j; A0 r& V
1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
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8 D n8 @5 q+ W: y. ]5.39.217.772.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。5.39.217.77. l2 e C- p1 @7 F; d* h
9 X" ^) V: k9 w# c3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb: r- ~' U9 R( f$ l
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。5.39.217.77; Y3 O2 p/ ?% p9 W
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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