[西式食譜] 牛頰肉意大利雲吞配鵝肝及松露

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材料+ X0 I  t7 a) a  s4 m' s( `0 h2 a9 `
牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻
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! v5 m% V" J# V$ P& ?8 X公仔箱論壇做法
  Z0 J7 Q: ?, V% k% Q) J5.39.217.771.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。" ], H' q% C' I7 N: j- L7 N# [

, j) f0 o/ M- e% w' E7 C- m( ?2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。
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3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。
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) p% g3 y1 F1 u4 _tvb now,tvbnow,bttvb4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。) c- F& m( s: L
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。
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