是日推介葡萄酒品酒晚宴，四道菜各有美酒配襯，呷一口帶布冧味的紅酒，口腔內的牛面頰即時變得更有肉香，滋味無窮。
1 o* F* K2 y t' ` ?: {, Q. O$ g5.39.217.775.39.217.77+ \/ e- v _/ ~( ]- w
短劍盾牌古董貨 5.39.217.77, U3 [% [2 y' |! e8 K
1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕，「希戈餐廳」（ HUGO'S）正式與港人會面，餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說，故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉，至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時，希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門，原來是昔日的廚房大門，經過重新髹色及修復，氣派非常。踏入餐廳，即見到希戈先生在大門後歡迎你，倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像，正正是故事主人翁。為配合將軍形象，牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物，統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的，歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房，讓你看到廚師烹調美食的過程，營造到家的親切感覺，廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物，每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩，必被一系列的桌椅吸引，保留舊餐廳部份擺枱面貌，以喚醒老主顧們的記憶。
2 r$ ?+ E0 P! Z7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e, ]1 x. C5 S( n# S, \
- U( W" t. K' s7 g* u! E8 L# F/ }公仔箱論壇■餐廳保留部份當年面貌，這列座位，老主顧一定熟悉。tvb now,tvbnow,bttvb( _. j% W; o5 j M
- E9 s; h9 N+ Y1 } E
q; k) G, S0 z3 K& r公仔箱論壇■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來，歷史感重。
6 W3 g; r! Q' D) k* a0 O3 L0 ktvb now,tvbnow,bttvb7 N1 ^. Z) S5 C9 N, A: w- f k3 E% p
餐前酒喚醒味蕾. t9 z6 l! ?( L7 U
 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]( F; @9 W' e: |; i, d
■故事主人翁希戈先生的銅像，很威武。
( g! V: o% Q" X1 Q4 Q) J7 r/ ]/ [. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O. w/ u* ]) z, o
「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴，每道菜式都有美酒配吃，以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑，手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具，是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁，鮮蝦及牛油果從來是絕配，酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁，酥皮批入口鬆化，田螺和雞肉香濃。主菜二選一，一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭，牛臉頰用慢火烹調，肉質鮮嫩鎖死肉汁；二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂，用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面，香脆甜蜜，應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結，四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國，包含四種不同口味，總有一款合你心水。
5 H2 A6 `& J6 E' N `) K2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A+ `5 @7 h& `( O9 v# Q3 B- J
& D) ?! r9 b/ m$ J+ l公仔箱論壇Bourgogne Chardonny 2007公仔箱論壇8 ]) Z; o! @- V( m' D! b
( y0 g) M3 I# c3 W$ s8 d0 y 公仔箱論壇) L7 B4 J! K* P& f4 n6 O
Bourgogne Pinot Noir 20072 d2 x! Y, l* ]& W8 [
* j2 v* k' ~7 E o4 h5.39.217.77蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿，即發出清脆卜一聲，再來是撲鼻肉香，同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。
, S; k' e; Q B) l# ?公仔箱論壇5.39.217.77" P. E1 Z( |, E! A. l+ Y2 f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E3 _/ _2 a0 Q
0 {: v9 w9 x; F# N, Rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% I" l/ r, A' u, m; ] D
S) a1 J0 A( J5.39.217.77燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口，伴碟的甘笋仔很脆，宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006， Anson：「這紅酒帶紅果香，有熟布冧的果甜，襯肉類最佳。」
' ^7 _% D: g* Z1 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x0 ]! S! m' r( j8 A3 `
1 G6 h# V- n! X公仔箱論壇5.39.217.775 } `6 c; [; I% a; _# N
 公仔箱論壇$ w8 a# ]/ r7 |3 e4 p+ F1 v" J
品酒師 Anson
: U" d# d1 X2 A, g0 e* A4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^ m/ C+ T2 {0 L ^9 o5 i
雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉，蘑菇忌廉汁香濃不膩口，宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006， Anson：「這酒帶有白花香，餘韻有柚子和拖肥味。」
[( O7 s7 _! H4 E, r公仔箱論壇2 i$ I: \3 H) s; J
! Z F! u1 z0 t( U. C7 q' n
9 G/ h* p+ \ B; W0 x2 f5.39.217.77
* Z: @! F6 k$ Z+ L) m& x
6 ^- }+ L# o& [( X {公仔箱論壇鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮，牛油果夠香，番茄汁酸甜醒胃，宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007， Anson：「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣，與沙律味道最夾。」
' l% G |8 C: g: \+ ?tvb now,tvbnow,bttvb
y! q- r O$ [公仔箱論壇
7 @" p, h$ e2 K公仔箱論壇
+ C K: W4 ?# H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @" ^5 Y! p( b+ D
廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006， Anson：「這酒有櫻桃味，還有一點點辣味，可以刺激味蕾，令人留下印象。」tvb now,tvbnow,bttvb' f6 d- y+ A$ X
/ \$ `! N1 r) R; i+ s7 n1 a% ]公仔箱論壇 . q, S! q% L& A# E- [, s
5.39.217.778 k- H- e; {; ^' u2 L* d3 i3 v
' o d: {$ P5 U
* C# G2 g/ r1 f% S/ y+ k7 Z" \: t5 N公仔箱論壇希戈餐廳
; u' k+ p$ l2 ~0 x& S; W0 j; }: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂* } s0 P1 r2 c$ t. ]0 Z
供應期： 3月 17日及 24日, I5 v! z6 U, \3 P2 W
收費：每位$988（包括 4道菜 6杯酒）tvb now,tvbnow,bttvb; k/ |+ A5 R- @5 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }9 b* d5 r e
吟釀＝高級清酒公仔箱論壇1 s' [8 H [2 b! Z; P5 L, \
5 n( G4 _2 s( ]: d+ L■菜式宜配甚麼清酒，可向師傅請教。
! Z7 b% f3 e O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z2 g" p" S. f. h
「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式，各配吟釀或大吟釀，所謂吟釀，即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身，師傅說：「石鯛魚是貴價食材，比一般魚更鮮味，水芭蕉純度高，清淡帶甜，有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒，這酒酒質柔和，酒精不過濃，帶花香，配牛肉最夾，用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛，師傅解釋：「日本和牛較多脂肪，燒起來香味重但肉味不夠濃，澳洲 M9牛肉肉味濃郁，油分較低。」牛肉下墊方包吸油，吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮，則宜配福正宗山田錦純米大吟釀，酒米香味重帶鮮桃味，果味豐富易入喉，黑海鰻在淺水區域捕捉，魚身較少泥腥味，加自製上湯配爽身日本淮山調味，淮山沒渣，還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結，酒酸度高，同為純米大吟釀，這酒卻較乾身，帶子切開，混洋葱及煙肉鐵板炒香，之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃，惹味非常。
. u+ h0 B* ]( V/ r公仔箱論壇
- M, g4 [* T* l- Y. E/ j" D, A
( Z2 ?: t1 d3 [1 @/ b公仔箱論壇■青森帶子甲羅揚$150，配加賀鳶純米大吟釀$268。
' ~& j6 X8 Z0 Z4 N5.39.217.77公仔箱論壇* b+ e: ~) J4 h. c9 N* K1 G/ e K
 公仔箱論壇6 L% S( s1 c: |3 L' ~
■澳洲和牛薄燒$380，配吟結晶吟釀$208。
7 F6 S$ n. _: ~9 c1 z2 U. N+ P) I5 r. j7 x, k3 e# I
7 J4 w2 c- k8 N9 e8 V, m; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本條石鯛魚刺身$250，配水芭蕉大吟釀$298。5.39.217.77, m! h: J+ Z& O: S" a1 \3 i; x
2 M3 Y9 @$ c, g; m5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" K( `9 @% H+ w, Qtvb now,tvbnow,bttvb■日本鮮淮山黑海鰻煮$150，配福正宗山田錦純米大吟釀$268。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T* v0 g# x4 B8 w
, o* m! m# c' B: m `8 d
櫻田日本餐廳- d% |( m% J/ l: r4 U8 c. ]- M1 e- _
地址：沙田白鶴汀街帝都酒店 , H2 a& u: H& z" ]" ?" l4 R# C+ f4 B
d: e' w- g' \' [tvb now,tvbnow,bttvb
/ R( H4 N& h8 _( w$ N: U: H& u |
發表於 2011-3-12 05:12 AM
| 
發表於 2011-5-9 02:08 AM
|