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肉眼牛扒 2塊、薑茸 1茶匙、蒜頭（切碎） 2粒、蘆笋 5條、岩鹽/黑胡椒碎各少許
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汁料5 C2 ^& V8 e0 V* g: ~
牛肉湯 250毫升、白蘭地酒 1湯匙、牛油 5克
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做法
" S2 r6 z* W5 u+ Q公仔箱論壇1.蘆笋用水灼熟，備用。將少許岩鹽、黑胡椒碎灑於牛扒一面，備用。
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$ S0 u# e, ^6 |( u2.開中火落油，將有調味料的一面牛扒煎熟，反轉另一面煎至熟，再灑上岩鹽、黑椒碎，盛起備用。
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9 i5 _; @7 |% A/ h* ]( k3.原鑊加入薑茸、蒜茸炒香，加入牛肉湯、白蘭地煮滾至收汁，最後加入牛油，熄火將牛油拌溶。
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4.將牛肉汁淋上牛扒面，伴以蘆笋即可。公仔箱論壇, v/ \2 _$ t! J8 W6 _
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4 J/ {. U) h5 c) p4 `4 E3 q' f不用白蘭地酒，可以 175毫升牛肉湯加 175毫升紅酒代替 250毫升的牛肉湯。
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發表於 2011-3-11 05:38 AM
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